| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-19页 |
| ·石榴概述 | 第11-12页 |
| ·果实色泽劣变的研究进展 | 第12-17页 |
| ·果实色泽劣变概述 | 第12页 |
| ·酶促褐变的物质条件 | 第12-13页 |
| ·果实褐变的生理机制 | 第13-14页 |
| ·引起果实色泽劣变的主要因素 | 第14-15页 |
| ·冷害 | 第14页 |
| ·气体伤害 | 第14-15页 |
| ·矿质元素缺乏 | 第15页 |
| ·果实的成熟度与果实的大小 | 第15页 |
| ·减轻果实色泽劣变的技术措施 | 第15-17页 |
| ·温度调节 | 第15-16页 |
| ·气体调节 | 第16页 |
| ·化学药剂的处理 | 第16-17页 |
| ·适时采收 | 第17页 |
| ·生物技术控制 | 第17页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第17-19页 |
| 2 引言 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-24页 |
| ·材料与处理 | 第20页 |
| ·试验设备 | 第20页 |
| ·测定方法 | 第20-23页 |
| ·籽粒褐变指数测定 | 第20-21页 |
| ·籽粒感官评定 | 第21页 |
| ·石榴贮藏环境中 O2和 CO2浓度 | 第21页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第21页 |
| ·种子硬度的测定 | 第21-22页 |
| ·细胞膜透性 | 第22页 |
| ·乙醇含量的测定 | 第22页 |
| ·单宁含量的测定 | 第22页 |
| ·维生素 C、可溶性固形物、有机酸含量的测定 | 第22页 |
| ·花色素苷含量的测定 | 第22-23页 |
| ·酶活性的测定 | 第23页 |
| ·数据处理与分析 | 第23-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-64页 |
| ·石榴贮藏期间果实和籽粒的感官品质变化 | 第24页 |
| ·不同石榴品种籽粒色泽劣变比较 | 第24-41页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间 O2和 CO2浓度变化 | 第24-29页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒褐变情况 | 第29页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒感官评价 | 第29-31页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间种子硬度的变化 | 第31-32页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间品质指标的变化 | 第32-36页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒单宁含量的变化 | 第32页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒 Vc 含量的变化 | 第32-33页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒可溶性固形物（SSC）含量的变化 | 第33-34页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒有机酸（TA）含量的变化 | 第34-35页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒花色素苷含量的变化 | 第35-36页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间生理生化指标的变化 | 第36-41页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间呼吸强度的变化 | 第36-37页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒细胞膜透性 | 第37-38页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒乙醇含量的变化 | 第38页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒超氧化物歧化酶（SOD）活性的变化 | 第38-39页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒过氧化物酶（POD）活性的变化 | 第39-40页 |
| ·不同石榴品种贮藏期间籽粒多酚氧化酶（PPO）活性的变化 | 第40-41页 |
| ·不同包装的石榴籽粒色泽劣变比较 | 第41-51页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒褐变情况 | 第41页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒感官评价 | 第41-43页 |
| ·不同包装对石榴籽粒品质指标的影响 | 第43-47页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒单宁含量的变化 | 第43-44页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒 Vc 含量的变化 | 第44-45页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒可溶性固形物（SSC）含量的变化 | 第45页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒有机酸（TA）含量的变化 | 第45-46页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒花色素苷含量的变化 | 第46-47页 |
| ·不同包装对石榴籽粒生生理化指标的影响 | 第47-51页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间呼吸强度的变化 | 第47-48页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒细胞膜透性 | 第48页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒乙醇含量的变化 | 第48-49页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒超氧化物歧化酶（SOD）活性的变化 | 第49-50页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒过氧化物酶（POD）活性的变化 | 第50-51页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒多酚氧化酶（PPO）活性的变化 | 第51页 |
| ·不同温度贮藏的石榴籽粒色泽劣变比较 | 第51-64页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴 O2和 CO2浓度变化 | 第51-52页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒褐变情况 | 第52-53页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒感官评价 | 第53-54页 |
| ·不同温度贮藏对石榴籽粒品质指标的影响 | 第54-58页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒单宁含量的变化 | 第54-55页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒 Vc 含量的变化 | 第55-56页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒可溶性固形物（SSC）含量的变化 | 第56-57页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒有机酸（TA）含量的变化 | 第57页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒花色素苷含量的变化 | 第57-58页 |
| ·不同温度贮藏对石榴籽粒生理生化指标的影响 | 第58-64页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴呼吸强度的变化 | 第58-59页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒细胞膜透性 | 第59-60页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒乙醇含量的变化 | 第60页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒超氧化物歧化酶（SOD）活性的变化 | 第60-61页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒过氧化物酶（POD）活性的变化 | 第61-62页 |
| ·不同温度条件下贮藏的石榴籽粒多酚氧化酶（PPO）活性的变化 | 第62-64页 |
| 5 结论与讨论 | 第64-68页 |
| ·结论 | 第64-66页 |
| ·石榴贮藏期间籽粒色泽劣变机理及其预防 | 第64页 |
| ·不同品种对石榴籽粒贮藏效果的影响 | 第64-65页 |
| ·不同包装对石榴籽粒贮藏效果影响 | 第65页 |
| ·不同温度对石榴籽粒贮藏效果的影响 | 第65-66页 |
| ·讨论 | 第66-68页 |
| ·石榴果实呼吸强度与籽粒品质及生理生化指标变化的关系 | 第66页 |
| ·不同包装的石榴贮藏期间籽粒色泽劣变表现 | 第66页 |
| ·不同温度贮藏的石榴籽粒色泽劣变表现 | 第66-67页 |
| ·石榴籽粒色泽劣变的影响因子 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| ABSTRACT | 第73-77页 |
| 附录 | 第77-78页 |
