| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-11页 |
| 1 综述 | 第11-18页 |
| ·课题的提出 | 第11页 |
| ·前人研究进展 | 第11-17页 |
| ·果胶的理化性质 | 第11-12页 |
| ·果胶代谢途径 | 第12-13页 |
| ·果胶代谢与果实成熟的关系 | 第13-17页 |
| ·果胶代谢与化渣性关系 | 第17页 |
| ·本研究的内容、目的和意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-23页 |
| ·试验材料和样品采集 | 第18页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-22页 |
| ·果实大小测定 | 第18-19页 |
| ·果实囊衣重及占可食部分比例 | 第19页 |
| ·果实色泽的测定 | 第19页 |
| ·果实化渣性的感官评价 | 第19页 |
| ·果实化渣性质构分析 | 第19页 |
| ·果胶含量的测定 | 第19-21页 |
| ·果胶酶活性的测定 | 第21-22页 |
| ·数据统计分析 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-40页 |
| ·南丰蜜橘果实发育过程采样时期归一化 | 第23-26页 |
| ·南丰蜜橘果实发育过程质构指标分析 | 第26-31页 |
| ·果实剪切力变化 | 第26页 |
| ·果实咀嚼度变化 | 第26-27页 |
| ·果实硬度变化 | 第27-28页 |
| ·果实纤维强度变化 | 第28-29页 |
| ·果实纤维延展性变化 | 第29-30页 |
| ·果实纤维韧性变化 | 第30-31页 |
| ·南丰蜜橘发育过程果胶含量变化 | 第31-34页 |
| ·果胶含量测定方法探索 | 第31-32页 |
| ·水溶性果胶含量变化 | 第32页 |
| ·原果胶含量变化 | 第32-33页 |
| ·总果胶含量变化 | 第33-34页 |
| ·南丰蜜橘发育过程果胶代谢相关酶活性变化 | 第34-35页 |
| ·果胶甲酯酶活性变化 | 第34-35页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶活性变化 | 第35页 |
| ·南丰蜜橘发育过程果胶代谢与化渣性相关性分析 | 第35-36页 |
| ·果实化渣性相关指标多元线性逐步回归分析 | 第36-38页 |
| ·不同柑橘品种果实成熟期果胶含量及其代谢酶活性 | 第38-40页 |
| ·果实化渣性的感官测评 | 第38页 |
| ·不同柑橘品种果实成熟期果胶含量 | 第38页 |
| ·不同柑橘品种果胶酶活性 | 第38-39页 |
| ·不同柑橘品种果胶物质含量与酶活性相关性分析 | 第39-40页 |
| 4 讨论 | 第40-42页 |
| ·南丰蜜橘发育过程采样时期的统一 | 第40页 |
| ·南丰蜜橘果胶含量测定探索 | 第40页 |
| ·果胶含量及果胶代谢相关酶活性，果实质构与化渣性 | 第40-41页 |
| ·不同柑橘品种果实成熟期果胶含量及其代谢酶活性化渣性 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-48页 |
| 致谢 | 第48页 |