| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1 概述 | 第9页 |
| 2 苹果中多酚、糖、酸主要组分及生物合成途径 | 第9-14页 |
| ·苹果中的多酚类物质 | 第9-13页 |
| ·多酚组分 | 第9-10页 |
| ·主要多酚组分的分子结构 | 第10-11页 |
| ·苹果多酚的生物合成途径 | 第11-13页 |
| ·果实中的糖类物质 | 第13-14页 |
| ·有机酸 | 第14页 |
| 3 多酚的生理功能及多酚、糖、酸的相关性 | 第14-17页 |
| ·多酚的生理功能 | 第14-16页 |
| ·苹果多酚的抗氧化性 | 第14-15页 |
| ·苹果多酚的抗菌性 | 第15页 |
| ·苹果多酚的抗辐射性 | 第15页 |
| ·降低胆固醇的作用 | 第15-16页 |
| ·不同生态因子对果实中糖、酸含量的影响 | 第16-17页 |
| ·果实中糖、酸、多酚的相关性 | 第17页 |
| 4 应用和发展 | 第17页 |
| 5 研究目的及意义 | 第17-19页 |
| 第2章 正文 | 第19-55页 |
| 1 引言 | 第19-20页 |
| 2 试验材料、仪器与方法 | 第20-27页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·仪器及设备 | 第21页 |
| ·主要试验试剂及标品 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·标品 | 第21-22页 |
| ·试验内容与方法 | 第22-27页 |
| ·总酚的测定 | 第22-23页 |
| ·单因素试验 | 第23-24页 |
| ·抗氧化剂的添加 | 第24页 |
| ·正交试验 | 第24-25页 |
| ·糖类物质的提取和检测条件 | 第25页 |
| ·有机酸类物质的提取和检测条件 | 第25页 |
| ·苹果多酚组分液相分析条件 | 第25-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-55页 |
| ·标准曲线 | 第27页 |
| ·单因素及正交试验 | 第27-37页 |
| ·不同溶剂对苹果多酚提取效果的影响 | 第27-28页 |
| ·不同抗氧化剂对苹果多酚提取效果的影响 | 第28-29页 |
| ·不同处理温度对苹果多酚提取效果的影响 | 第29-30页 |
| ·正交试验 | 第30-31页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第31-37页 |
| ·不同生态区域果实中多酚、糖、酸分析 | 第37-51页 |
| ·不同产地苹果总酚含量及各组分的比较 | 第37-38页 |
| ·不同产地酚组分含量差异分析 | 第38-41页 |
| ·聚类分析 | 第41-43页 |
| ·不同产地糖含量差异分析 | 第43-46页 |
| ·不同产地苹果酸类物质分析 | 第46-51页 |
| ·总酚、糖、酸相关性分析 | 第51-55页 |
| ·总酚、可溶性固形物(TSS)、有机酸的测定 | 第51-52页 |
| ·总酚、可溶性固形物(TSS)、酸之间的相关性分析 | 第52-55页 |
| 第3章 讨论 | 第55-57页 |
| 第4章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 致谢 | 第65-67页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第67页 |