| 中文摘要 | 第1-11页 |
| 英文摘要 | 第11-14页 |
| 缩略词表 | 第14-15页 |
| 第一章 概论 | 第15-32页 |
| 1 立题的目的与意义 | 第15-16页 |
| 2 微胶囊的国内外研究现状、水平和发展趋势 | 第16-32页 |
| ·微胶囊技术及其特点 | 第16-17页 |
| ·微胶囊技术的发展 | 第17页 |
| ·微胶囊壁材 | 第17-23页 |
| ·用于喷雾干燥法的壁材 | 第18-19页 |
| ·用于喷雾冷却/冷凝法的壁材 | 第19页 |
| ·用于挤压法的壁材 | 第19-20页 |
| ·流化床法用壁材 | 第20页 |
| ·复凝聚法用壁材 | 第20-21页 |
| ·藻酸盐微胶囊 | 第21页 |
| ·制备脂质体的壁材 | 第21-22页 |
| ·分子包接法用壁材 | 第22页 |
| ·用于超临界流体快速膨胀法/超临界抗溶剂法的壁材 | 第22-23页 |
| ·用于制备缓释型药物微胶囊的壁材 | 第23页 |
| ·微胶囊制备技术 | 第23-28页 |
| ·超临界状态下微胶囊化 | 第24-27页 |
| ·多室微囊化体系 | 第27-28页 |
| ·纳米技术的应用 | 第28页 |
| ·膜乳化技术的应用 | 第28页 |
| ·抗氧化剂微胶囊化的研究现状 | 第28-29页 |
| ·酵母细胞微胶囊 | 第29-30页 |
| ·微胶囊技术的发展趋势 | 第30-32页 |
| 第二章 酵母细胞培养条件优化 | 第32-45页 |
| 1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-41页 |
| ·培养基Ⅰ的最优化 | 第34-36页 |
| ·培养基组分对酵母细胞生物量的影响 | 第34页 |
| ·拟合模型和试验变量分析 | 第34-36页 |
| ·模型分析 | 第36页 |
| ·模型响应面图和等高线图分析 | 第36页 |
| ·培养基对酵母细胞化学组成和透性的影响 | 第36-39页 |
| ·培养基对酵母细胞化学组成的影响 | 第38页 |
| ·培养基对酵母细胞透性的影响 | 第38-39页 |
| ·培养时间对酵母细胞化学组成和透性的影响 | 第39-41页 |
| ·培养时间对酵母细胞化学组成的影响 | 第39-40页 |
| ·培养时间对酵母细胞透性的影响 | 第40-41页 |
| ·培养时间对酵母细胞壁材包埋性能的影响 | 第41页 |
| 3 讨论 | 第41-44页 |
| ·培养基对酵母细胞生物量的影响 | 第41-44页 |
| ·培养条件对酵母细胞化学组成和透性的影响 | 第44页 |
| ·培养基对酵母细胞化学组成的影响 | 第44页 |
| ·培养基对酵母细胞透性的影响 | 第44页 |
| ·培养时间对酵母细胞化学组成和透性的影响 | 第44页 |
| 4 结论 | 第44-45页 |
| 第三章 酵母细胞微胶囊壁材的制备及改性 | 第45-58页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-56页 |
| ·物理处理对酵母细胞化学组成的影响 | 第48-49页 |
| ·冷冻处理对酵母细胞化学组成的影响 | 第48-49页 |
| ·超声处理对酵母细胞化学组成的影响 | 第49页 |
| ·化学处理对酵母细胞组成的影响 | 第49-55页 |
| ·盐处理对酵母细胞化学组成的影响 | 第49-50页 |
| ·阴离子表面活性剂对酵母细胞化学组成的影响 | 第50-51页 |
| ·阳离子表面活性剂对酵母细胞化学组成的影响 | 第51-52页 |
| ·非离子表面活性剂对酵母细胞化学组成的影响 | 第52-53页 |
| ·有机溶剂对酵母细胞化学组成的影响 | 第53页 |
| ·酸对酵母细胞化学组成的影响 | 第53-54页 |
| ·碱对酵母细胞化学组成的影响 | 第54-55页 |
| ·化学处理菌悬液组成分析 | 第55-56页 |
| 3 讨论 | 第56-57页 |
| ·盐、表面活性剂和有机溶剂的作用机理 | 第56页 |
| ·酸和碱的作用机理 | 第56-57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 第四章 酵母细胞微胶囊壁材的包埋性能 | 第58-72页 |
| 1 材料与方法 | 第58-59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-70页 |
| ·壁材化学处理对CGA包埋度的影响 | 第59-63页 |
| ·壁材化学处理过程中细胞溶出物与CGA包埋度相关性分析 | 第59-61页 |
| ·酵母细胞壁材溶出物影响CGA包埋度的主成分分析 | 第61-62页 |
| ·CGA包埋度与壁材化学处理过程中细胞溶出物的回归分析 | 第62-63页 |
| ·壁材化学处理对RES包埋度的影响 | 第63-66页 |
| ·壁材化学处理过程中细胞溶出物与RES包埋度相关性分析 | 第63页 |
| ·RES包埋度与壁材化学处理过程中细胞溶出物的回归分析 | 第63-66页 |
| ·酵母细胞壁材的包埋效果 | 第66-70页 |
| ·酵母细胞壁材对绿原酸的包埋效果 | 第66-68页 |
| ·酵母细胞壁材对白藜芦醇的包埋效果 | 第68-70页 |
| 3 讨论 | 第70-71页 |
| ·壁材的化学处理与绿原酸包埋度之间的关系 | 第70页 |
| ·壁材的化学处理与白藜芦醇包埋度之间的关系 | 第70-71页 |
| 4 结论 | 第71-72页 |
| 第五章 绿原酸酵母细胞微胶囊的研制 | 第72-86页 |
| 1 材料与方法 | 第72-74页 |
| 2 结果与分析 | 第74-84页 |
| ·绿原酸纯度对包埋度的影响 | 第74页 |
| ·绿原酸酵母细胞微胶囊化的表征 | 第74-77页 |
| ·液相色谱和紫外证据 | 第74-75页 |
| ·显微观察 | 第75-77页 |
| ·红外光谱佐证 | 第77页 |
| ·包埋条件对绿原酸包埋率的影响 | 第77-81页 |
| ·包埋条件对绿原酸包埋率的影响及其拟合模型 | 第77页 |
| ·拟合模型和试验变量分析 | 第77-79页 |
| ·模型分析 | 第79页 |
| ·模型响应面图和等高线图分析 | 第79-81页 |
| ·包埋条件对绿原酸包埋度的影响 | 第81-84页 |
| ·包埋条件与绿原酸包埋度的影响及其拟合模型 | 第81页 |
| ·拟合模型和试验变量分析 | 第81-82页 |
| ·模型分析 | 第82页 |
| ·模型响应面图和等高线图分析 | 第82-84页 |
| 3 讨论 | 第84页 |
| ·绿原酸纯度对包埋度的影响 | 第84页 |
| ·包埋条件对绿原酸包埋率和包埋度的影响 | 第84页 |
| 4 结论 | 第84-86页 |
| 第六章 绿原酸酵母细胞微胶囊的性能 | 第86-93页 |
| 1 材料与方法 | 第86-87页 |
| 2 结果与分析 | 第87-91页 |
| ·酵母细胞微胶囊中绿原酸的释放 | 第88页 |
| ·绿原酸酵母细胞微胶囊的贮存稳定性 | 第88-89页 |
| ·酵母细胞微胶囊化对绿原酸抗氧化性能的影响 | 第89-91页 |
| ·清除DPPH自由基 | 第89-90页 |
| ·清除羟自由基 | 第90-91页 |
| 3 讨论 | 第91-92页 |
| ·酵母细胞微胶囊中绿原酸的体外释放 | 第91-92页 |
| ·绿原酸酵母细胞微胶囊的贮存稳定性 | 第92页 |
| 4 结论 | 第92-93页 |
| 第七章 白藜芦醇酵母细胞微胶囊的研制 | 第93-106页 |
| 1 材料与方法 | 第94-95页 |
| 2 结果与分析 | 第95-105页 |
| ·白藜芦醇酵母细胞微胶囊化的表征 | 第95-98页 |
| ·液相色谱和紫外证据 | 第95-96页 |
| ·显微观察 | 第96页 |
| ·红外光谱佐证 | 第96-98页 |
| ·包埋条件与白藜芦醇包埋率的影响 | 第98-100页 |
| ·包埋条件与白藜芦醇包埋率的影响及其拟合模型 | 第98页 |
| ·拟合模型和试验变量分析 | 第98-100页 |
| ·模型分析 | 第100页 |
| ·模型响应面图和等高线图分析 | 第100页 |
| ·包埋条件对白藜芦醇包埋度的影响 | 第100-105页 |
| ·包埋条件对白藜芦醇包埋度的影响及其拟合模型 | 第100-102页 |
| ·拟合模型和试验变量分析 | 第102-103页 |
| ·模型分析 | 第103页 |
| ·模型响应面图和等高线图分析 | 第103-105页 |
| 3 讨论 | 第105页 |
| ·白藜芦醇浓度对白藜芦醇包埋率和包埋度的影响 | 第105页 |
| ·包埋温度对白藜芦醇包埋率和包埋度的影响 | 第105页 |
| 4 结论 | 第105-106页 |
| 第八章 白藜芦醇酵母细胞微胶囊的性能 | 第106-115页 |
| 1 材料与方法 | 第106-107页 |
| 2 结果与分析 | 第107-112页 |
| ·酵母细胞微胶囊中白藜芦醇的释放 | 第107-108页 |
| ·白藜芦醇酵母细胞微胶囊的贮存稳定性 | 第108-109页 |
| ·酵母细胞微囊化对白藜芦醇溶解度的影响 | 第109页 |
| ·酵母细胞微囊化对白藜芦醇光照稳定性的影响 | 第109-110页 |
| ·酵母细胞微囊化对白藜芦醇抗氧化性能的影响 | 第110-112页 |
| ·清除DPPH自由基 | 第110-111页 |
| ·清除羟自由基 | 第111-112页 |
| 3 讨论 | 第112-114页 |
| ·酵母细胞微胶囊中白藜芦醇的释放 | 第112-113页 |
| ·白藜芦醇酵母细胞微胶囊在高湿度下的贮藏稳定性 | 第113页 |
| ·酵母细胞微胶囊化对白藜芦醇的光敏性、溶解度和抗氧化性的影响 | 第113-114页 |
| 4 结论 | 第114-115页 |
| 第九章 结论、创新点及延续研究计划 | 第115-117页 |
| 1 结论 | 第115-116页 |
| 2 创新点 | 第116页 |
| 3 延续研究计划 | 第116-117页 |
| 参考文献 | 第117-146页 |
| 作者简历 | 第146-149页 |
| 致谢 | 第149-150页 |
| 附图 | 第150页 |
