| 第一章 绪论 | 第1-23页 |
| ·前言 | 第14页 |
| ·番茄红素的研究现状 | 第14-19页 |
| ·番茄红素的一般性质 | 第14页 |
| ·番茄红素的顺反异构体 | 第14-15页 |
| ·番茄红素的稳定性 | 第15页 |
| ·番茄红素的生产 | 第15-17页 |
| ·天然植物浸提法 | 第15-17页 |
| ·微生物发酵法 | 第17页 |
| ·化学合成法 | 第17页 |
| ·番茄红素的浓缩纯化方法 | 第17-19页 |
| ·番茄红素的微胶囊 | 第19页 |
| ·番茄红素的生物学特性 | 第19-20页 |
| ·番茄红素的应用 | 第20-21页 |
| ·本课题的立题背景及研究内容 | 第21-23页 |
| ·立题背景 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 番茄红素浸提工艺的研究 | 第23-31页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验部分 | 第23-24页 |
| ·实验原料及试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·测试方法 | 第24页 |
| ·实验内容 | 第24-25页 |
| ·浸提工艺 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·最佳浸提溶剂的选择 | 第24页 |
| ·最大吸收波长的确定 | 第24-25页 |
| ·皂化工艺条件的选择 | 第25页 |
| ·最佳料液比的确定 | 第25页 |
| ·浸提次数的确定 | 第25页 |
| ·最佳的工艺条件的确定 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-30页 |
| ·浸提溶剂的选择 | 第25-26页 |
| ·最大吸收波长的确定 | 第26页 |
| ·皂化工艺条件的选择 | 第26-28页 |
| ·皂化方式的选择 | 第26页 |
| ·皂化温度的选择 | 第26-27页 |
| ·皂化时间的选择 | 第27-28页 |
| ·浸提料液比对浸提效果的影响 | 第28页 |
| ·浸提次数对浸提效果的影响 | 第28-29页 |
| ·浸提工艺条件对浸提效果的影响 | 第29-30页 |
| ·本章结论 | 第30-31页 |
| 第三章 番茄红素的纯化与表征 | 第31-37页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·实验部分 | 第31-32页 |
| ·实验原料及试剂 | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·番茄红素油树脂的纯化 | 第31-32页 |
| ·纯化工艺流程 | 第32页 |
| ·测试方法 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-36页 |
| ·皂化条件的优化 | 第32-33页 |
| ·皂化产物的处理 | 第33-34页 |
| ·番茄红素晶体的形态 | 第34页 |
| ·FTIR分析 | 第34-35页 |
| ·XRD分析 | 第35-36页 |
| ·DSC分析 | 第36页 |
| ·本章结论 | 第36-37页 |
| 第四章 番茄红素在豆油中的稳定性及其抗氧化性 | 第37-43页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验原料、试剂与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验原料及试剂 | 第37-38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·测试方法 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·最大波长的选择 | 第38页 |
| ·番茄红素的浓度对吸光度的影响 | 第38页 |
| ·温度对番茄红素保存率的影响 | 第38页 |
| ·番茄红素对豆油酸价的影响 | 第38-39页 |
| ·番茄红素的浓度对豆油过氧化值的影响 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-42页 |
| ·最大波长的选择 | 第39页 |
| ·番茄红素的浓度对吸光度的影响 | 第39-40页 |
| ·避光贮存温度对番茄红素保存率的影响 | 第40页 |
| ·光照贮存温度对番茄红素保存率的影响 | 第40页 |
| ·番茄红素对豆油酸价的影响 | 第40-41页 |
| ·番茄红素的浓度对豆油过氧化值的影响 | 第41-42页 |
| ·本章结论 | 第42-43页 |
| 第五章 番茄红素的微胶化及稳定性的研究 | 第43-52页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验原料、试剂与仪器 | 第43-44页 |
| ·实验原料及试剂 | 第43-44页 |
| ·实验仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·番茄红素微胶囊工艺流程 | 第44页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第44页 |
| ·微胶囊化工艺条件的选择 | 第44-45页 |
| ·芯材的加入方式 | 第44页 |
| ·壁材的选择 | 第44-45页 |
| ·芯材与壁材的比例 | 第45页 |
| ·凝固剂的选择 | 第45页 |
| ·测试方法 | 第45-46页 |
| ·微胶囊化产率和效率的测定 | 第45页 |
| ·微胶囊感官评定——色泽、气味、组织状态 | 第45页 |
| ·微胶囊的形状、粒子直径 | 第45页 |
| ·微胶囊水分测定 | 第45-46页 |
| ·微胶囊密度的测定 | 第46页 |
| ·微胶囊溶解度的测定 | 第46页 |
| ·微胶囊中番茄红素的验证 | 第46页 |
| ·番茄红素微胶囊与番茄红素晶体的 DSC分析 | 第46页 |
| ·番茄红素微胶囊与番茄红素晶体的稳定性对照试验 | 第46页 |
| ·番茄红素微胶囊与番茄红素晶体在贮存过程中稳定性对照试验 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-51页 |
| ·芯材的加入方式对微胶囊效果的影响 | 第46页 |
| ·壁材的选择对微胶囊效果的影响 | 第46-47页 |
| ·芯材与壁材的比对微胶囊效果的影响 | 第47页 |
| ·凝固剂对微胶囊效果的影响 | 第47-48页 |
| ·番茄红素的标准吸收曲线 | 第48页 |
| ·微胶囊的性质 | 第48-49页 |
| ·微胶囊的水分、密度、溶解度的测定值 | 第49页 |
| ·微胶囊中番茄红素的验证 | 第49页 |
| ·番茄红素微胶囊与番茄红素晶体的 DSC分析 | 第49-50页 |
| ·番茄红素微胶囊与番茄红素晶体对光的稳定性分析 | 第50页 |
| ·番茄红素微胶囊与番茄红素晶体在贮存过程中稳定性分析 | 第50-51页 |
| ·本章结论 | 第51-52页 |
| 结论与展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |