| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-16页 |
| 第1章 绪论 | 第16-30页 |
| ·乳酸菌 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌的鉴定方法 | 第17-20页 |
| ·常规生理生化鉴定 | 第17页 |
| ·乳酸菌的自动化鉴定 | 第17-19页 |
| ·乳酸菌的16S rDNA序列分析 | 第19-20页 |
| ·细菌素 | 第20-23页 |
| ·细菌素的定义 | 第20页 |
| ·乳酸菌素 | 第20-23页 |
| ·乳酸菌细菌素的理化特性与分类 | 第23-25页 |
| ·乳酸菌素的理化特性 | 第23-24页 |
| ·乳酸菌素的分类 | 第24-25页 |
| ·乳酸菌细菌素在食品上的应用 | 第25-26页 |
| ·在食品方面的应用 | 第25页 |
| ·在医药方面的应用 | 第25-26页 |
| ·乳酸菌细菌素发酵条件的研究 | 第26-29页 |
| ·培养基成分对细菌素产量的影响 | 第26-27页 |
| ·有机溶剂对细菌素产量的影响 | 第27-28页 |
| ·培养温度对细菌素产量的影响 | 第28-29页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第29-30页 |
| 第2章 材料与方法 | 第30-52页 |
| ·材料 | 第30-37页 |
| ·供试材料 | 第30页 |
| ·供试菌株 | 第30-31页 |
| ·培养基 | 第31-33页 |
| ·主要仪器设备 | 第33-34页 |
| ·主要试剂及药品 | 第34-35页 |
| ·试剂盒 | 第35-37页 |
| ·方法 | 第37-52页 |
| ·乳酸菌的分离和纯化 | 第37页 |
| ·指示菌及其浓度的确定 | 第37-38页 |
| ·产抑菌物质乳酸菌的筛选 | 第38页 |
| ·产抑菌物质菌株的初步鉴定 | 第38-40页 |
| ·利用 API 50 CH细菌鉴定试剂条鉴定 | 第40-41页 |
| ·利用16S rDNA系统发育分析鉴定 | 第41-46页 |
| ·验证抑菌物质的蛋白质性质 | 第46-47页 |
| ·产细菌素发酵条件的研究 | 第47-50页 |
| ·菌种保藏 | 第50-51页 |
| ·细菌素生物学特性的研究 | 第51-52页 |
| 第3章 结果与分析 | 第52-88页 |
| ·乳酸菌的分离和纯化 | 第52页 |
| ·指示菌及其浓度的确定 | 第52页 |
| ·产抑菌物质乳酸菌的筛选 | 第52-53页 |
| ·产细菌素菌株的初步鉴定 | 第53-56页 |
| ·形态学特征 | 第53-54页 |
| ·乳酸定性试验——纸层析法 | 第54-55页 |
| ·常规生理生化鉴定 | 第55-56页 |
| ·利用 API 50 CH试剂条鉴 | 第56-57页 |
| ·16S rDNA序列同源性分析结果 | 第57-61页 |
| ·细菌基因组 DNA提取 | 第57-58页 |
| ·16S rDNA扩增、克隆及测序 | 第58-60页 |
| ·16S rDNA同源性分析及系统发育树的建立 | 第60-61页 |
| ·验证抑菌物质的蛋白质性质 | 第61-64页 |
| ·排除有机酸 | 第61-62页 |
| ·排除过氧化氢 | 第62-63页 |
| ·蛋白酶检测抑菌物质的蛋白质性质 | 第63-64页 |
| ·HDRS1和 HDRSS菌株产细菌素发酵条件的研究 | 第64-80页 |
| ·营养要素对 HDRS1和 HDRS8产细菌素的影响 | 第64-73页 |
| ·环境要素对 HDRS1和 HDRS8菌株产细菌素的影响 | 第73-76页 |
| ·正交试验确定产细菌素的最佳营养因素和环境因素 | 第76-78页 |
| ·HDRS1和 HDRS8菌株各种曲线的测定 | 第78-80页 |
| ·菌种保藏 | 第80-81页 |
| ·细菌素生物学特性的研究 | 第81-88页 |
| ·细菌素显示活性的pH范围 | 第81-82页 |
| ·细菌素的热稳定性 | 第82-83页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第83-85页 |
| ·细菌素对酶的敏感性 | 第85-88页 |
| 参考文献 | 第88-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 附图 | 第96-104页 |
| 独创性声明 | 第104页 |
| 学位论文版权使用授权书 | 第104页 |
