| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 葡萄与葡萄酒多酚物质研究进展 | 第9-30页 |
| ·植物多酚物质概述 | 第9-10页 |
| ·部分水果中的酚类化合物 | 第10-11页 |
| ·葡萄及葡萄酒中多酚物质概况 | 第11-19页 |
| ·酚类物质对葡萄酒的影响 | 第19-22页 |
| ·多酚物质的应用 | 第22-25页 |
| ·多酚物质的测定方法 | 第25-28页 |
| ·研究目的及意义 | 第28-30页 |
| 第二章 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·样品HPLC 测定 | 第32-33页 |
| 第三章 结果与分析 | 第33-41页 |
| ·多酚物质HPLC 分析方法的确定 | 第33-34页 |
| ·葡萄果实成熟过程中主要单体酚的种类及其含量变化 | 第34-37页 |
| ·葡萄酒陈酿过程中主要单体酚种类及其含量变化 | 第37-41页 |
| 第四章 讨论 | 第41-44页 |
| ·多酚物质HPLC 法测定条件 | 第41页 |
| ·葡萄果实成熟过程中单体酚种类及其含量变化 | 第41-42页 |
| ·葡萄酒陈酿过程中单体酚种类及其含量变化 | 第42-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |