| 第一章 绪论 | 第1-15页 |
| ·研究目的和意义 | 第7-8页 |
| ·国内外研究现状 | 第8-15页 |
| 第二章 富含7S组分和富含11S组分分离蛋白的调制 | 第15-28页 |
| ·前言 | 第15页 |
| ·实验材料 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-26页 |
| ·本章小结 | 第26-28页 |
| 第三章 富含7S组分和富含11S组分分离蛋白的功能性质 | 第28-42页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 富含7S组分和富含11S组分分离蛋白在冰淇淋和面制品中的应用 | 第42-49页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 讨论 | 第49-52页 |
| 第六章 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |