饲粮添加有机硒和VE对育肥猪生产性能、肉质和抗氧化力的影响
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 缩写词表(Abbreviations) | 第11-12页 |
| 前言 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-34页 |
| 1 畜禽体内的抗氧化机制 | 第13-15页 |
| ·活性氧自由基 | 第13-14页 |
| ·生物抗氧化系统 | 第14-15页 |
| ·酶促体系抗氧化剂 | 第14页 |
| ·非酶促体系抗氧化剂 | 第14-15页 |
| ·生物体内的联合抗氧化机制 | 第15页 |
| 2 畜禽肉品中的抗氧化机制 | 第15-17页 |
| ·畜禽肉品中的生物化学变化 | 第15页 |
| ·畜禽肉品中的氧化反应 | 第15-16页 |
| ·畜禽肉品中的抗氧化反应 | 第16-17页 |
| 3 硒和VE的生物学作用和应用 | 第17-24页 |
| ·硒的生物学作用和应用 | 第17-20页 |
| ·硒的抗氧化作用 | 第17-18页 |
| ·硒对动物免疫功能的影响 | 第18-19页 |
| ·硒在畜牧生产中的应用 | 第19-20页 |
| ·VE的生物学作用和应用 | 第20-23页 |
| ·VE的抗氧化作用 | 第20-21页 |
| ·VE对免疫系统的调节作用 | 第21-22页 |
| ·VE在生产中的应用 | 第22-23页 |
| ·硒和VE的协同抗氧化作用及机制 | 第23-24页 |
| 4 氧化油脂对动物生长和肉质的影响 | 第24-27页 |
| ·油脂的营养生理功能及饲用价值 | 第24-25页 |
| ·脂类为动物提供能量 | 第24-25页 |
| ·提供动物体必需脂肪酸 | 第25页 |
| ·饲用价值 | 第25页 |
| ·油脂的氧化及氧化产物 | 第25-27页 |
| ·油脂的氧化 | 第25-26页 |
| ·油脂的氧化产物 | 第26-27页 |
| ·油脂氧化产物中的有毒物质 | 第27页 |
| ·油脂氧化状况评定 | 第27-33页 |
| ·化学评定指标 | 第27-28页 |
| ·物理评定指标 | 第28页 |
| ·氧化油脂对动物机体的影响 | 第28-33页 |
| ·对生产性能的影响 | 第28-29页 |
| ·对生物膜的影响 | 第29-30页 |
| ·氧化油脂对酶活性的影响 | 第30-31页 |
| ·对肌肉系统和肉产品的影响 | 第31-32页 |
| ·对免疫系统的影响 | 第32-33页 |
| 5 有待研究的问题及本研究的目的和意义 | 第33-34页 |
| ·有待研究的问题 | 第33页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第33-34页 |
| ·目的 | 第33页 |
| ·意义 | 第33-34页 |
| 第二章 试验研究 | 第34-57页 |
| 1 材料和方法 | 第34-41页 |
| ·试验动物和日粮 | 第34页 |
| ·试验材料 | 第34-35页 |
| ·试验设计 | 第35页 |
| ·试验操作 | 第35-36页 |
| ·氧化鱼油的制作 | 第35页 |
| ·试验阶段一 | 第35页 |
| ·试验阶段二 | 第35-36页 |
| ·饲养管理 | 第36页 |
| ·样品采集 | 第36-37页 |
| ·血清样品采集 | 第36页 |
| ·粪样采集 | 第36页 |
| ·肉样采集 | 第36-37页 |
| ·检测指标和方法 | 第37-41页 |
| ·鱼油和日粮的过氧化指标 | 第37页 |
| ·生产性能 | 第37页 |
| ·养分表观消化率 | 第37页 |
| ·胴体品质 | 第37-39页 |
| ·胴体性状 | 第37-38页 |
| ·肉质性状 | 第38-39页 |
| ·挥发性盐基氮(TVB-N)利丙二醛(MDA) | 第39-40页 |
| ·肌肉组织结构 | 第40页 |
| ·血液生化指标 | 第40-41页 |
| ·数据处理与分析 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-50页 |
| ·试验用鱼油的氧化特性 | 第41-42页 |
| ·动物生长性能 | 第42-43页 |
| ·养分消化利用率 | 第43页 |
| ·胴体性状 | 第43-44页 |
| ·肉质性状 | 第44-46页 |
| ·肉色、pH值、滴水损失和嫩度 | 第44-45页 |
| ·挥发性盐基氮和丙二醛的含量 | 第45-46页 |
| ·肌纤维结构 | 第46-47页 |
| ·纤维直径 | 第46页 |
| ·肌纤维组织结构 | 第46-47页 |
| ·血清氧化还原状态 | 第47-50页 |
| 3 讨论 | 第50-56页 |
| ·鱼油混入饲料前后的过氧化指标 | 第50页 |
| ·Se、VE和鱼油对生产性能和养分消化率的影响 | 第50-51页 |
| ·Se、VE和鱼油对胴体性状的影响 | 第51-52页 |
| ·Se、VE和鱼油对肉质的影响 | 第52-53页 |
| ·Se、VE和鱼油对肌纤维组织结构的影响 | 第53-54页 |
| ·Se、VE和鱼油对血清BUN、LDH的影响 | 第54-55页 |
| ·Se、VE和鱼油对血清抗氧化酶活的影响 | 第55-56页 |
| 4 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录:硕士研究生学习期间参与的科研项目和发表文章 | 第65页 |
