| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-29页 |
| ·一般介绍 | 第16页 |
| ·红菇属真菌的分类研究 | 第16-19页 |
| ·红菇属真菌的分类概况 | 第16-18页 |
| ·红菇属真菌的鉴定方法 | 第18-19页 |
| ·形态学鉴定红菇属真菌 | 第18页 |
| ·DNA片断多态性检测及系统发育树的构建 | 第18-19页 |
| ·食用菌的营养成分及功能成分 | 第19-20页 |
| ·自由基、抗氧化剂与衰老 | 第20-27页 |
| ·自由基 | 第20-21页 |
| ·自由基的危害 | 第21-22页 |
| ·抗氧化剂 | 第22-23页 |
| ·抗氧化活性的检测方法 | 第23-27页 |
| ·脂类物质氧化抑制能力的测定 | 第23-25页 |
| ·样品对自由基的清除能力 | 第25-27页 |
| ·本论文研究目的和意义 | 第27-28页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 广东梅州商品红菇子实体显微形态特征研究 | 第29-37页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·子实体形态观察 | 第29页 |
| ·石蜡切片的制作 | 第29-30页 |
| ·扫描电子显徽观察 | 第30-31页 |
| ·固定 | 第30页 |
| ·漂洗和脱水 | 第30页 |
| ·干燥 | 第30-31页 |
| ·粘台 | 第31页 |
| ·喷金 | 第31页 |
| ·观察和摄像 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-35页 |
| ·广东梅州红菇生态环境 | 第31-32页 |
| ·调查地概况 | 第31页 |
| ·出菇时间和地点 | 第31页 |
| ·出菇地气候条件 | 第31-32页 |
| ·出菇地土壤条件 | 第32页 |
| ·出菇地植被情况 | 第32页 |
| ·广东梅州红菇的调查与鉴定结果 | 第32-33页 |
| ·分布特点 | 第32-33页 |
| ·红菇的形态描述 | 第33页 |
| ·红菇的鉴定 | 第33页 |
| ·灰肉红菇子实体结构 | 第33-34页 |
| ·菌盖结构特征 | 第33-34页 |
| ·菌褶结构特征 | 第34页 |
| ·菌柄结构特征 | 第34页 |
| ·红菇子实体发育动态 | 第34-35页 |
| ·囊状体形成过程 | 第34页 |
| ·担子、担孢子形成过程及形态特征 | 第34-35页 |
| ·菌根结构特征 | 第35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 广东梅州商品红菇分子生物学鉴定 | 第37-55页 |
| ·材料和方法 | 第37-40页 |
| ·供试材料 | 第37-38页 |
| ·DNA提取和检测 | 第38页 |
| ·rDNA ITS区域的特异性PCR扩增 | 第38页 |
| ·28S rDNA区域的特异性PCR扩增 | 第38-39页 |
| ·PCR扩增产物检测 | 第39页 |
| ·rDNA ITS和28S rDNA片段的回收、克隆及测序 | 第39页 |
| ·基于扩增序列分析及系统发育学分析的方法 | 第39-40页 |
| ·结果 | 第40-53页 |
| ·基于rDNA ITS区段的红菇属序列分析 | 第40-45页 |
| ·rDNA ITS区段的PCR扩增 | 第40页 |
| ·rDNA ITS测序结果 | 第40-42页 |
| ·rDNA ITS序列相似性同源性比较 | 第42-43页 |
| ·系统发育分析 | 第43-45页 |
| ·基于28S rDNA区段的红菇属序列分析 | 第45-53页 |
| ·28S rDNA区段的PCR扩增 | 第45-46页 |
| ·28S rDNA区段测序结果 | 第46-48页 |
| ·系统发育分析 | 第48-53页 |
| ·讨论 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 灰肉红菇子实体营养成分及功能性成分研究 | 第55-74页 |
| ·材料与方法 | 第55-63页 |
| ·灰肉红菇子实体来源 | 第55页 |
| ·常规营养成分的测定 | 第55-56页 |
| ·水分的测定 | 第55页 |
| ·灰分的测定 | 第55-56页 |
| ·脂肪的测定 | 第56页 |
| ·蛋白质的测定 | 第56页 |
| ·粗纤维的测定 | 第56页 |
| ·碳水化合物按公式 | 第56页 |
| ·功能性成分的测定 | 第56-58页 |
| ·矿质元素的测定 | 第56-57页 |
| ·脂肪酸组成成分的测定 | 第57页 |
| ·氨基酸测定 | 第57-58页 |
| ·蛋白质氨基酸营养价值评价 | 第58-59页 |
| ·氨基酸评分 | 第58页 |
| ·化学评分(CS) | 第58页 |
| ·必需氨基酸指数(EAAI)和生物价(BV)和营养指数(NI) | 第58-59页 |
| ·氨基酸比值系数(RC)和氨基酸比值系数分(SRC) | 第59页 |
| ·多糖的测定 | 第59页 |
| ·还原糖的测定 | 第59-62页 |
| ·试剂 | 第60页 |
| ·葡萄糖标准曲线制作 | 第60-61页 |
| ·样品中还原糖的提取 | 第61页 |
| ·样品中还原糖的测定 | 第61-62页 |
| ·灰肉红菇子实体麦角固醇的提取与定量分析 | 第62-63页 |
| ·提取方法 | 第62页 |
| ·麦角甾醇标准曲线的绘制 | 第62页 |
| ·麦角甾醇测定 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-72页 |
| ·灰肉红菇子实体主要营养成分分析 | 第63-64页 |
| ·灰肉红菇子实体功能性成分分析 | 第64-68页 |
| ·矿质元素含量分析 | 第64-65页 |
| ·脂肪酸组成成分分析 | 第65-67页 |
| ·麦角固醇含量的分析 | 第67页 |
| ·灰肉红菇子实体粗多糖含量的分析 | 第67-68页 |
| ·灰肉红菇子实体蛋白质氨基酸的营养评价 | 第68-72页 |
| ·灰肉红菇子实体蛋白质的氨基酸组成及含量 | 第68-69页 |
| ·灰肉红菇子实体蛋白质的氨基酸评分和化学评分 | 第69-70页 |
| ·灰肉红菇子实体蛋白质的必需氨基酸指数、生物价和营养指数 | 第70-71页 |
| ·灰肉红菇子实体蛋白质的氨基酸比值系数及氨基酸比值系数分 | 第71-72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 第五章 灰肉红菇抗菌活性研究 | 第74-81页 |
| ·材料与方法 | 第74-76页 |
| ·材料 | 第74页 |
| ·供试菌种 | 第74页 |
| ·培养基 | 第74页 |
| ·方法 | 第74-76页 |
| ·蘑菇材料处理 | 第74-75页 |
| ·实验用培养基的准备 | 第75页 |
| ·实验细菌菌种的准备 | 第75页 |
| ·制备菌悬液 | 第75页 |
| ·抗菌活性评价 | 第75页 |
| ·气质联用(GC/MS)条件 | 第75-76页 |
| ·结果 | 第76-79页 |
| ·灰肉红菇抗菌活性 | 第76页 |
| ·灰肉红菇石油醚提取物成分分析 | 第76-78页 |
| ·灰肉红菇中挥发油成分分析 | 第78-79页 |
| ·讨论 | 第79-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 第六章 灰肉红菇抗氧化活性测定 | 第81-102页 |
| ·黄酮和总酚含量的测定 | 第81-87页 |
| ·黄酮含量的测定 | 第81-86页 |
| ·基本原理 | 第82页 |
| ·检测波长的测定 | 第82-83页 |
| ·芦丁的标准曲线绘制 | 第83-84页 |
| ·精密度试验 | 第84页 |
| ·重现性试验 | 第84-85页 |
| ·稳定性试验 | 第85页 |
| ·灰肉红菇提取物黄酮含量的测定 | 第85-86页 |
| ·灰肉红菇提取物总酚含量的测定 | 第86-87页 |
| ·标准曲线制作 | 第86页 |
| ·灰肉红菇提取物总酚含量的测定 | 第86-87页 |
| ·灰肉红菇提取物中的总酚含量 | 第87页 |
| ·灰肉红菇黄酮的提取与分离 | 第87-88页 |
| ·不同乙醇溶液洗脱聚酰胺黄酮得率 | 第87-88页 |
| ·乙醇梯度洗脱对黄酮得率的影响 | 第88页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第88-93页 |
| ·还原能力 | 第88-89页 |
| ·DPPH清除率 | 第89-90页 |
| ·羟自由基清除率 | 第90-92页 |
| ·亚铁离子螯合能力的测定(以BHT作对照比较) | 第92-93页 |
| ·抗氧化活性成分-酚类物质定性定量检测 | 第93-96页 |
| ·材料与方法 | 第93-95页 |
| ·仪器与试剂 | 第93页 |
| ·色谱条件 | 第93-94页 |
| ·标准品试验 | 第94页 |
| ·样品处理 | 第94-95页 |
| ·结果与分析 | 第95-96页 |
| ·样品前处理的选择 | 第95页 |
| ·色谱条件的选择 | 第95页 |
| ·最佳检测波长的选择 | 第95页 |
| ·灰肉红菇酚类物质测定 | 第95-96页 |
| ·讨论 | 第96-101页 |
| ·四种方法测定灰肉红菇的抗氧化活性 | 第96-97页 |
| ·还原力与总酚含量的相关性 | 第97页 |
| ·还原力与黄酮含量的相关性 | 第97-98页 |
| ·DPPH清除率与黄酮含量的相关性 | 第98-99页 |
| ·抗氧化酚类活性物质 | 第99-100页 |
| ·抗氧化、清除自由基作用机理 | 第100-101页 |
| ·本章小结 | 第101-102页 |
| 第七章 全文结论 | 第102-105页 |
| 参考文献 | 第105-113页 |
| 附录 | 第113-117页 |
| 致谢 | 第117-118页 |
| 攻读学位期间主要的研究成果 | 第118页 |
