| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| ·甲基化儿茶素研究进展 | 第11-15页 |
| ·甲基化EGCG 的发现与分布 | 第11-12页 |
| ·甲基化EGCG 的分离纯化 | 第12页 |
| ·甲基化EGCG 的功效及机理 | 第12-14页 |
| ·甲基化EGCG 的合成 | 第14-15页 |
| ·植物中O-甲基转移酶的研究进展 | 第15-19页 |
| ·O-甲基转移酶的功能及分类 | 第16页 |
| ·O-甲基转移酶基因的研究 | 第16-18页 |
| ·O-甲基转移酶酶学性质的研究 | 第18页 |
| ·O-甲基转移酶的底物专一性 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 第二章 茶叶O-甲基转移酶（CSOMT）在重组大肠杆菌中诱导表达条件的优化 | 第20-29页 |
| ·材料和方法 | 第20-22页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·SDS-PAGE 电泳图谱分析 | 第22页 |
| ·粗酶液CsOMT 活性测定 | 第22-24页 |
| ·IPTG 浓度对CsOMT 酶活表达的影响 | 第24页 |
| ·诱导时间对CsOMT 酶活表达的影响 | 第24-25页 |
| ·培养基pH 对CsOMT 酶活表达的影响 | 第25页 |
| ·诱导温度对CsOMT 酶活表达的影响 | 第25-26页 |
| ·CsOMT 的分离纯化 | 第26-27页 |
| ·本章小结与讨论 | 第27-29页 |
| 第三章 甲基化EGCG 的酶促合成反应条件的研究 | 第29-34页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-33页 |
| ·底物（EGCG）浓度对甲基化EGCG 产量的影响 | 第30-31页 |
| ·反应液pH 值对甲基化EGCG 产量的影响 | 第31-32页 |
| ·反应温度对甲基化EGCG 产量的影响 | 第32页 |
| ·金属离子对甲基化EGCG 产量的影响 | 第32-33页 |
| ·二硫苏糖醇（DTT）对甲基化EGCG 产量的影响 | 第33页 |
| ·本章小结与讨论 | 第33-34页 |
| 第四章 酶促反应产物的LC-MS 分析 | 第34-45页 |
| ·材料与方法 | 第34页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-43页 |
| ·酶促反应产物的高效液相色谱图 | 第34-35页 |
| ·甲基化EGCG 正离子模式下的质谱裂解规律研究 | 第35-40页 |
| ·物质a 的二级质谱图及结构分析 | 第40页 |
| ·物质b 和物质c 的二级质谱图及结构分析 | 第40-41页 |
| ·物质d 的二级质谱图及结构分析 | 第41-42页 |
| ·物质e 的二级质谱图及结构分析 | 第42页 |
| ·物质f 和物质g 的二级质谱图及结构分析 | 第42-43页 |
| ·本章小结与讨论 | 第43-45页 |
| 第五章 总结与展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53页 |
