| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 锌 | 第11-12页 |
| 1.1.1 锌的生理功能 | 第11页 |
| 1.1.2 缺锌与人体健康 | 第11页 |
| 1.1.3 补锌强化剂的现状 | 第11-12页 |
| 1.2.金属螯合肽的研究进展 | 第12-20页 |
| 1.2.1 酪蛋白磷酸肽 | 第12-13页 |
| 1.2.2 相关金属螯合肽的纯化 | 第13-16页 |
| 1.2.3 金属螯合肽的结构分析方法 | 第16-18页 |
| 1.2.4 金属螯合肽的生物利用度 | 第18-20页 |
| 2 引言 | 第20-21页 |
| 3 试验材料与方法 | 第21-29页 |
| 3.1 试验材料与仪器 | 第21-22页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第21页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第21-22页 |
| 3.2 试验设计与方法 | 第22-29页 |
| 3.2.1 CPPs的制备 | 第22页 |
| 3.2.2 锌螯合肽的分离纯化 | 第22-24页 |
| 3.2.3 酪蛋白磷酸肽螯合锌的表征 | 第24-25页 |
| 3.2.4 高活性酪蛋白磷酸肽锌螯合物的生物利用度 | 第25-28页 |
| 3.2.5 统计分析 | 第28-29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-46页 |
| 4.1.高活性酪蛋白磷酸肽锌螯合肽的制备 | 第29-36页 |
| 4.1.1 纯化条件的选择 | 第29-35页 |
| 4.1.2 两步洗脱后洗脱峰组分锌螯合活性 | 第35-36页 |
| 4.1.3 SDS-PAGE 电泳结果 | 第36页 |
| 4.2 高活性酪蛋白磷酸肽螯合锌的表征 | 第36-41页 |
| 4.2.1 高锌螯合活性CPPs螯合前后的氨基酸组成分析 | 第36-37页 |
| 4.2.2 高锌螯合活性CPPs螯合前后的紫外光谱分析 | 第37-38页 |
| 4.2.3 高锌螯合活性CPPs的红外光谱分析 | 第38-39页 |
| 4.2.4 高锌螯合活性CPPs的固体核磁共振分析 | 第39-41页 |
| 4.3 高活性酪蛋白磷酸肽螯合锌的生物利用度 | 第41-46页 |
| 4.3.1 三种锌制剂在胃中的释放情况 | 第41页 |
| 4.3.2 三种锌源在模拟肠道中的生物利用情况 | 第41-42页 |
| 4.3.3 铁盐对锌生物利用度的影响 | 第42-43页 |
| 4.3.4 粗纤维对锌生物利用度的影响 | 第43-44页 |
| 4.3.5 锌制剂浓度对锌源在模拟胃肠道环境中消化的影响 | 第44-46页 |
| 5 讨论 | 第46-47页 |
| 6 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
| 在校论文发表情况 | 第54页 |
