| 缩略语表 | 第10-12页 |
| 中文摘要 | 第12-14页 |
| 前言 | 第14-16页 |
| 1 研究背景 | 第14-15页 |
| 2 研究目标和内容 | 第15-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-35页 |
| 1 类胡萝卜素的生物合成途径 | 第17-19页 |
| 1．1 IPP合成 | 第17-18页 |
| 1．2 GGPP合成 | 第18-19页 |
| 1．3 八氢番茄红素合成及其脱氢反应 | 第19页 |
| 1．4 番茄红素的环化作用 | 第19页 |
| 1．5 叶黄素合成 | 第19页 |
| 2 类胡萝卜素生物合成的主要酶及其基因 | 第19-23页 |
| 2．1 GGPS | 第21页 |
| 2．2 PSY | 第21页 |
| 2．3 PDS和ZDS | 第21-22页 |
| 2．4 LYC | 第22页 |
| 2．5 涉及叶黄素合成的酶 | 第22-23页 |
| 2．7 微生物的类胡萝卜素合成基因 | 第23页 |
| 3 植物类胡萝卜素代谢的调节 | 第23-28页 |
| 3．1 发育阶段的基因调节 | 第23-25页 |
| 3．2 环境调控 | 第25-27页 |
| 3．3 化学调控 | 第27-28页 |
| 3．4 小结 | 第28页 |
| 4 类胡萝卜素的基因工程 | 第28-35页 |
| 4．1 微生物类胡萝卜素基因工程 | 第29-31页 |
| 4．1．1 大肠杆菌 | 第29-30页 |
| 4．1．2 酵母 | 第30-31页 |
| 4．2 植物类胡萝卜素生物合成的基因工程 | 第31-33页 |
| 4．2．1 水稻 | 第31-32页 |
| 4．2．2 油菜 | 第32页 |
| 4．2．3 番茄 | 第32-33页 |
| 4．2．4 烟草 | 第33页 |
| 4．3 结语 | 第33-35页 |
| 第二章 柑橘果实主要类胡萝卜素成分及含量分析 | 第35-46页 |
| 1 材料和方法 | 第36-37页 |
| 1．1 材料来源及处理 | 第36页 |
| 1．2 类胡萝卜素标样 | 第36页 |
| 1．3 类胡萝卜素成分的提取和纯化 | 第36页 |
| 1．4 类胡萝卜素成分的HPLC分析 | 第36-37页 |
| 2 结果与讨论 | 第37-44页 |
| 2．1 柑橘果肉类胡萝卜素含量分析 | 第37-40页 |
| 2．1．1 不同类型柑橘果肉类胡萝卜素比较 | 第37-38页 |
| 2．1．2 柑橘果肉类胡萝卜素品种间比较 | 第38-40页 |
| 2．2 柑橘果皮类胡萝卜素含量分析 | 第40-43页 |
| 2．2．1 不同类型柑橘果皮的类胡萝卜素含量比较 | 第40-41页 |
| 2．2．2 柑橘果皮类胡萝卜素品种间比较 | 第41-43页 |
| 2．3 柑橘果皮与果肉中类胡萝卜素含量的比较 | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44-46页 |
| 3．1 宽皮柑橘在类胡萝卜素上的营养保健价值 | 第44-45页 |
| 3．2 柑橘果皮作为类胡萝卜素资源的开发应用价值 | 第45-46页 |
| 第三章 柑橘果实颜色的形成与果皮类胡萝卜素变化的关系 | 第46-55页 |
| 1 材料和方法 | 第46-48页 |
| 1．1 材料和试剂 | 第46-47页 |
| 1．2 果实色差检测 | 第47页 |
| 1．3 色素丙酮提取液光谱吸收扫描分析 | 第47页 |
| 1．4 类胡萝卜素的提取和纯化 | 第47页 |
| 1．5 类胡萝卜素成分TLC分析 | 第47页 |
| 1．6 类胡萝卜素成分的HPLC分析 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-54页 |
| 2．1 果实外观颜色变化 | 第48-49页 |
| 2．2 果皮色素光谱吸收动态变化 | 第49-50页 |
| 2．3 果皮类胡萝卜素成分变化 | 第50-54页 |
| 2．3．1 红色类胡萝卜素成分的分离鉴定 | 第50-53页 |
| 2．3．2 类胡萝卜素成分的变化 | 第53-54页 |
| 3 讨论 | 第54-55页 |
| 第四章 光照对柑橘果皮类胡萝卜素及色泽形成的影响 | 第55-61页 |
| 1 材料和方法 | 第55-56页 |
| 1．1 试验材料和处理 | 第55-56页 |
| 1．2 测定方法 | 第56页 |
| 1．2．1 果实色差检测 | 第56页 |
| 1．2．2 糖的测定 | 第56页 |
| 1．2．3 叶绿素、类胡萝卜素总量分析 | 第56页 |
| 1．2．4 类胡萝卜素成分的HPLC分析 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-60页 |
| 2．1 柑橘果皮叶绿素、类胡萝卜素变化 | 第56-57页 |
| 2．2 柑橘果皮类胡萝卜素组分变化 | 第57-58页 |
| 2．3 柑橘果皮糖含量的变化 | 第58-59页 |
| 2．4 柑橘果实色泽变化 | 第59-60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 第五章 GA_3处理对柑橘果皮类胡萝卜素组分的影响及与色泽变化的关系 | 第61-69页 |
| 1 材料和方法 | 第61-63页 |
| 1．1 试验材料和处理 | 第61-62页 |
| 1．2 测定方法 | 第62-63页 |
| 1．2．1 果实色差检测 | 第62页 |
| 1．2．2 内源激素分析 | 第62页 |
| 1．2．3 叶绿素、类胡萝卜素总量分析 | 第62页 |
| 1．2．4 类胡萝卜素成分的HPLC分析 | 第62-63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-67页 |
| 2．1 GA_3处理对果皮内源激素变化的影响 | 第63-64页 |
| 2．2 果实色泽变化 | 第64页 |
| 2．3 果皮色素变化 | 第64-67页 |
| 2．3．1 叶绿素变化 | 第64-65页 |
| 2．3．2 类胡萝卜素变化 | 第65-67页 |
| 3 讨论 | 第67-69页 |
| 第六章 MPTA对柑橘果皮类胡萝卜素形成的影响 | 第69-77页 |
| 1 材料和方法 | 第69-70页 |
| 1．1 材料和试剂 | 第69页 |
| 1．2 果实处理 | 第69-70页 |
| 1．3 果实色差检测 | 第70页 |
| 1．4 类胡萝卜素扫描分析 | 第70页 |
| 1．5 类胡萝卜素的HPLC分析 | 第70页 |
| 1．6 糖的HPLC分析 | 第70页 |
| 2 结果 | 第70-74页 |
| 2．1 柑橘果实色泽变化 | 第70-71页 |
| 2．2 柑橘果皮组织中类胡萝卜素变化 | 第71-73页 |
| 2．3 柑橘果皮组织中含糖量的变化 | 第73-74页 |
| 3 讨论 | 第74-77页 |
| 参考文献 | 第77-87页 |
| 英文摘要 | 第87页 |
| 攻博期间发表论文 | 第90页 |