| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 缩略词 | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-29页 |
| 1 稻米品质概述 | 第11-15页 |
| ·加工品质 | 第12页 |
| ·外观品质 | 第12-13页 |
| ·蒸煮食味品质 | 第13-14页 |
| ·营养品质 | 第14-15页 |
| 2 稻米品质性状间的相关性 | 第15-19页 |
| ·加工品质性状间的相关性 | 第15页 |
| ·外观品质性状间的相关性 | 第15页 |
| ·蒸煮食味品质性状间的相关性 | 第15-17页 |
| ·营养品质间的相关性 | 第17-19页 |
| 3 自然环境条件对稻米蒸煮食味的影响 | 第19-23页 |
| ·温度对稻米食味品质的影响 | 第19-20页 |
| ·光照对稻米食味品质的影响 | 第20-21页 |
| ·栽培管理对稻米食味品质的影响 | 第21-23页 |
| 4 蒸煮工艺对稻米食味品质的影响 | 第23-24页 |
| ·浸泡对稻米食味品质的影响 | 第23页 |
| ·加水量对稻米食味品质的影响 | 第23-24页 |
| ·焖制时间对稻米食味品质的影响 | 第24页 |
| 5 蒸煮食味品质与部分稻米品质的遗传研究进展 | 第24-28页 |
| ·加工品质的遗传研究进展 | 第24-25页 |
| ·蒸煮食味品质的遗传研究进展 | 第25-27页 |
| ·营养品质的遗传研究进展 | 第27-28页 |
| 6 本论文研究的目的与意义 | 第28-29页 |
| 第二章 稻米品质性状间的相互关系 | 第29-47页 |
| 1 材料与方法 | 第29-34页 |
| ·供试材料与样品制备 | 第29-30页 |
| ·外观品质的测定 | 第30页 |
| ·理化性状的测定 | 第30-32页 |
| ·营养品质的测定 | 第32-33页 |
| ·RVA谱的测定 | 第33-34页 |
| ·扫描仪测定米粒的外观性状 | 第34页 |
| ·数据分析 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-44页 |
| ·籼稻品种主要外观性状、理化性状及RVA谱的测定结果 | 第34-37页 |
| ·粳稻品种主要外观性状、理化性状及RVA谱的测定结果 | 第37-38页 |
| ·不同类型水稻品种的性状测定结果比较 | 第38-39页 |
| ·稻米品质性状间的相关分析 | 第39-42页 |
| ·扫描仪测定及与按国家标测定外观性状的相关分析 | 第42-44页 |
| 3 讨论 | 第44-47页 |
| ·稻米品质性状的差异比较 | 第44-45页 |
| ·稻米品质性状的相互关系 | 第45页 |
| ·稻米品质性状在水稻育种上的作用 | 第45-47页 |
| 第三章 食味品质的相关分析 | 第47-67页 |
| 1 方法与材料 | 第47-48页 |
| ·供试材料 | 第47页 |
| ·米饭特性的测定 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-64页 |
| ·不同类型水稻品种间的食味特性比较 | 第48-49页 |
| ·米饭特性及品质性状的相关分析 | 第49-52页 |
| ·食味品尝值与直链淀粉的曲线回归分析 | 第52-53页 |
| ·籼稻品种的回归分析 | 第53页 |
| ·不同类型品种的主成分分析 | 第53-59页 |
| ·对不同类型水稻品种的通径分析 | 第59-64页 |
| 3 讨论 | 第64-67页 |
| ·稻米食味特性间的相关分析 | 第64-65页 |
| ·食味品质评价的研究 | 第65-66页 |
| ·食味品质分析在育种上的应用 | 第66-67页 |
| 第四章 总结与讨论 | 第67-71页 |
| 1 结论 | 第67-69页 |
| ·不同类型水稻品种性状差异比较 | 第67页 |
| ·稻米品质性状间的相关分析 | 第67-68页 |
| ·稻米品质仪器测定与标准测定的相关分析 | 第68页 |
| ·不同类型水稻品种品质性状的主成分分析 | 第68页 |
| ·不同类型水稻品种品质性状的通径分析 | 第68-69页 |
| 2 讨论 | 第69-71页 |
| ·稻米品质分析在水稻遗传改良上的作用 | 第69页 |
| ·稻米品质分析对评价体系的作用 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 在读期间发表和投稿的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |