| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第15-21页 |
| 1.1 引言 | 第15页 |
| 1.2 荷叶的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.2.1 荷叶中化学成分研究概况 | 第15页 |
| 1.2.2 荷叶的药理作用研究 | 第15-16页 |
| 1.3 多酚研究概述 | 第16-19页 |
| 1.3.1 多酚简介 | 第16页 |
| 1.3.2 多酚物质的提取方法 | 第16-17页 |
| 1.3.3 多酚的生物活性 | 第17-19页 |
| 1.4 微胶囊技术 | 第19页 |
| 1.4.1 微胶囊技术简介 | 第19页 |
| 1.4.2 微胶囊的制备方法 | 第19页 |
| 1.5 功能性黄酒的硏究 | 第19-20页 |
| 1.6 论文研究目的和主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 荷叶粗多酚的提取工艺研究 | 第21-32页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.2.1 原材料 | 第21页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.3 主要实验设备 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第22页 |
| 2.3.2 荷叶粗多酚的提取 | 第22-23页 |
| 2.3.3 荷叶多酚含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.4 荷叶粗多酚提取的单因素实验 | 第23-24页 |
| 2.3.5 响应面法优化荷叶粗多酚的提取工艺 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-30页 |
| 2.4.1 多酚含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.4.2 单因素实验结果 | 第25-27页 |
| 2.4.3 响应面法优化荷叶粗多酚的提取工艺实验结果 | 第27-29页 |
| 2.4.4 响应面图分析 | 第29-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-32页 |
| 第3章 荷叶粗多酚的抗氧化活性研究 | 第32-39页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与设备 | 第32-33页 |
| 3.2.1 原材料 | 第32页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.3 实验设备 | 第33页 |
| 3.3 荷叶粗多酚抗氧化能力测定 | 第33-34页 |
| 3.3.1 荷叶粗多酚清除羟自由基实验 | 第33页 |
| 3.3.2 荷叶粗多酚清除DPPH自由基实验 | 第33-34页 |
| 3.3.3 荷叶粗多酚清除ABTS自由基实验 | 第34页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第34-37页 |
| 3.4.1 荷叶粗多酚对羟基自由基的清除能力 | 第34-35页 |
| 3.4.2 荷叶粗多酚对DPPH自由基的清除能力 | 第35-36页 |
| 3.4.3 荷叶粗多酚对ABTS自由基的清除作用 | 第36-37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 第4章 荷叶多酚应用研究Ⅰ--荷叶多酚微胶囊的制备及其体外释放研究 | 第39-47页 |
| 4.1 前言 | 第39页 |
| 4.2 材料与设备 | 第39-40页 |
| 4.2.1 原材料 | 第39-40页 |
| 4.2.2 主要实验试剂 | 第40页 |
| 4.2.3 主要实验设备 | 第40页 |
| 4.3 实验方法 | 第40-42页 |
| 4.3.1 荷叶多酚壳聚糖微胶囊的制备 | 第40-41页 |
| 4.3.2 包埋率的测定 | 第41页 |
| 4.3.3 材料表征 | 第41-42页 |
| 4.3.4 荷叶多酚微胶囊颗粒的体外释放研究 | 第42页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第42-46页 |
| 4.4.1 荷叶多酚微胶囊制备条件的确定 | 第42-43页 |
| 4.4.2 荷叶多酚微胶囊的形貌分析 | 第43页 |
| 4.4.3 荷叶多酚微胶囊的红外光谱分析 | 第43-45页 |
| 4.4.4 荷叶多酚微胶囊的体外释放研究 | 第45-46页 |
| 4.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第5章 荷叶多酚应用研究Ⅱ--荷叶多酚黄酒的制备及其特性研究 | 第47-62页 |
| 5.1 引言 | 第47页 |
| 5.2 材料与设备 | 第47-48页 |
| 5.2.1 原材料 | 第47页 |
| 5.2.2 主要试剂 | 第47-48页 |
| 5.2.3 主要实验仪器设备 | 第48页 |
| 5.3 实验方法 | 第48-49页 |
| 5.3.1 黄酒传统酿造工艺 | 第48-49页 |
| 5.3.2 荷叶多酚的添加时间实验 | 第49页 |
| 5.3.3 荷叶多酚的添加量实验 | 第49页 |
| 5.4 检测方法 | 第49-52页 |
| 5.4.1 荷叶多酚黄酒酒精度测定 | 第49页 |
| 5.4.2 荷叶多酚黄酒总酸、氨基酸态氮测定 | 第49-50页 |
| 5.4.3 荷叶多酚黄酒总糖的测定 | 第50页 |
| 5.4.4 荷叶多酚黄酒多酚含量的测定 | 第50页 |
| 5.4.5 氨基酸含量的测定 | 第50页 |
| 5.4.6 荷叶多酚黄酒挥发性成分测定 | 第50-51页 |
| 5.4.7 荷叶多酚黄酒感官评定 | 第51-52页 |
| 5.5 实验结果与分析 | 第52-60页 |
| 5.5.1 荷叶多酚添加方式与荷叶多酚黄酒酿造工艺路线的确定 | 第52-53页 |
| 5.5.2 荷叶多酚黄酒品质分析 | 第53-55页 |
| 5.5.3 荷叶多酚黄酒挥发性物质GC-MS成份分析 | 第55-60页 |
| 5.6 本章小结 | 第60-62页 |
| 第6章 结论与展望 | 第62-65页 |
| 6.1 主要结论 | 第62-63页 |
| 6.2 展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读硕士学位期的间学术活动及成果情况 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
