| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-19页 |
| ·鳀鱼简介 | 第12-13页 |
| ·鳀鱼营养价值 | 第12页 |
| ·鳀鱼资源利用现状 | 第12-13页 |
| ·动物蛋白研究现状及发展趋势 | 第13-17页 |
| ·浓缩鱼蛋白(Fish Protein Concentrate FPC)的制备 | 第14页 |
| ·水解鱼蛋白 | 第14页 |
| ·海洋蛋白食品 | 第14-16页 |
| ·海洋活性肽 | 第16页 |
| ·低值鱼蛋白的酶法回收 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究目的与意义 | 第17-19页 |
| 第二章 鳀鱼水酶法脱脂技术研究 | 第19-31页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-30页 |
| ·鳀鱼的主要成分分析 | 第21页 |
| ·鳀鱼蛋白的氨基酸组分分析 | 第21-22页 |
| ·鯷鱼矿物元素及微量元素分析 | 第22-23页 |
| ·水酶法分离油脂技术研究 | 第23-29页 |
| ·粗鱼油分析 | 第29页 |
| ·普通压榨法提取鱼油工艺 | 第29页 |
| ·水酶法去除鱼油工艺 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 鳀鱼蛋白复合酶解及粉末化工艺研究 | 第31-49页 |
| ·引言 | 第31-32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·材料与试剂 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-42页 |
| ·鳀鱼蛋白酶解工艺的优化 | 第34-37页 |
| ·复合蛋白酶深度酶解工艺优化 | 第37-41页 |
| ·鳀鱼酶解液脱腥技术研究 | 第41-42页 |
| ·鳀鱼蛋白酶解液粉末化技术 | 第42页 |
| ·鳀鱼蛋白深度水解产业化应用 | 第42-49页 |
| ·产业化关键设备及用途 | 第42-45页 |
| ·鯷鱼蛋白粉产业化工艺 | 第45-46页 |
| ·鳀鱼蛋白粉的理化指标 | 第46-48页 |
| ·鳀鱼蛋白粉产业化应用 | 第48-49页 |
| 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54页 |