| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| ·螺旋藻概况 | 第11-12页 |
| ·螺旋藻概述 | 第11页 |
| ·螺旋藻的营养介绍 | 第11页 |
| ·螺旋藻的分类 | 第11页 |
| ·钝顶螺旋藻简介 | 第11-12页 |
| ·天然食用色素研究概况 | 第12-13页 |
| ·食用色素概述 | 第12页 |
| ·天然食用色素特性 | 第12-13页 |
| ·天然食用色素的提取 | 第13页 |
| ·藻蓝蛋白概述 | 第13-17页 |
| ·藻蓝蛋白简介 | 第13-14页 |
| ·藻蓝蛋白的结构 | 第14页 |
| ·藻蓝蛋白的生理活性 | 第14-15页 |
| ·藻蓝蛋白的应用 | 第15页 |
| ·藻蓝蛋白的提取方法 | 第15-16页 |
| ·藻蓝蛋白的纯化方法 | 第16-17页 |
| ·藻蓝蛋白的稳定性研究 | 第17页 |
| ·蛋白的稳定化技术 | 第17页 |
| ·蛋白失活机理 | 第17页 |
| ·蛋白的稳定化策略和方法 | 第17页 |
| ·天然色素的稳定化技术 | 第17-18页 |
| ·天然色素存在的问题 | 第17-18页 |
| ·天然色素的稳定化技术 | 第18页 |
| ·微胶囊技术概述 | 第18-20页 |
| ·微胶囊技术 | 第18-19页 |
| ·微胶囊的芯材 | 第19页 |
| ·微胶囊的壁材 | 第19页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第19-20页 |
| ·本文的研究目的和意义及主要内容 | 第20-22页 |
| ·研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-36页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-24页 |
| ·藻蓝蛋白的提取 | 第24-26页 |
| ·藻蓝蛋白最大吸收波长的确定 | 第24页 |
| ·钝顶螺旋藻中藻蓝蛋白含量的测定 | 第24页 |
| ·藻蓝蛋白的提取工艺流程 | 第24页 |
| ·藻蓝蛋白浓度的测定 | 第24页 |
| ·藻蓝蛋白提取溶剂和方法的确定 | 第24-25页 |
| ·超声法提取藻蓝蛋白的单因素试验 | 第25-26页 |
| ·藻蓝蛋白提取的正交试验 | 第26页 |
| ·藻蓝蛋白的纯化 | 第26-28页 |
| ·蛋白的沉淀 | 第26页 |
| ·超滤法纯化藻蓝蛋白 | 第26-28页 |
| ·纯化后藻蓝蛋白的理化成分 | 第28页 |
| ·藻蓝蛋白稳定性的研究 | 第28-29页 |
| ·保存温度对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28页 |
| ·pH值对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28-29页 |
| ·光照对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第29页 |
| ·金属离子对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第29页 |
| ·常用防腐剂对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第29页 |
| ·H_2O_2、抗坏血酸、柠檬酸对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第29页 |
| ·糖溶液对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第29页 |
| ·空气悬浮法制备藻蓝蛋白微胶囊提高其稳定性 | 第29-33页 |
| ·微胶囊的工艺流程 | 第29页 |
| ·微胶囊化效果评价 | 第29-30页 |
| ·藻蓝蛋白的制粒 | 第30页 |
| ·藻蓝蛋白的底喷包衣 | 第30-31页 |
| ·藻蓝蛋白微胶囊稳定性研究 | 第31-32页 |
| ·微胶囊产品体外抗氧化功能评价 | 第32-33页 |
| ·微胶囊产品的指标评价 | 第33页 |
| ·藻蓝蛋白在固体饮料中的应用 | 第33-36页 |
| ·固体饮料的基本配方 | 第33页 |
| ·饮料的评分标准 | 第33-34页 |
| ·白砂糖的加入量对饮料感官评分的影响 | 第34页 |
| ·CMC-Na的加入量对饮料感官评分的影响 | 第34页 |
| ·蓝莓香精的加入量对饮料感官评分的影响 | 第34页 |
| ·藻蓝蛋白微胶囊的加入量对饮料感官评分的影响 | 第34页 |
| ·藻蓝蛋白固体饮料的正交实验 | 第34-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-69页 |
| ·藻蓝蛋白的提取条件的研究结果 | 第36-41页 |
| ·藻蓝蛋白的最大吸收波长 | 第36页 |
| ·钝顶螺旋藻中藻蓝蛋白的含量 | 第36页 |
| ·藻蓝蛋白提取的溶剂和方法的确定 | 第36-37页 |
| ·超声法提取藻蓝蛋白的条件的确定 | 第37-40页 |
| ·藻蓝蛋白提取的正交试验 | 第40-41页 |
| ·藻蓝蛋白的纯化 | 第41-46页 |
| ·蛋白沉淀 | 第41-44页 |
| ·超滤法纯化藻蓝蛋白 | 第44-46页 |
| ·纯化后藻蓝蛋白理化成分的含量 | 第46页 |
| ·藻蓝蛋白稳定性的研究 | 第46-50页 |
| ·保存温度对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·pH值对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第47页 |
| ·光照对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第47-48页 |
| ·金属离子对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第48页 |
| ·常用防腐剂对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第48-49页 |
| ·氧化剂和还原剂对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第49页 |
| ·糖溶液对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·微胶囊法提高藻蓝蛋白稳定性 | 第50-63页 |
| ·制粒 | 第50-54页 |
| ·藻蓝蛋白的包衣 | 第54-59页 |
| ·藻蓝蛋白微胶囊稳定性评价 | 第59-61页 |
| ·微胶囊产品的体外抗氧化功能评价 | 第61-62页 |
| ·微胶囊产品的指标评价 | 第62-63页 |
| ·藻蓝蛋白在固体保健饮料中的应用 | 第63-69页 |
| ·白砂糖的加入量对饮料感官评分的影响 | 第63-64页 |
| ·CMC-Na的加入量对饮料感官评分的影响 | 第64页 |
| ·香精的加入量对饮料感官评分的影响 | 第64-65页 |
| ·藻蓝蛋白微胶囊的加入量对饮料感官评分的影响 | 第65页 |
| ·藻蓝蛋白固体饮料的正交试验 | 第65-67页 |
| ·藻蓝蛋白固体饮料的清除自由基能力 | 第67页 |
| ·藻蓝蛋白固体饮料的质量检验结果 | 第67-69页 |
| 4 结论 | 第69-71页 |
| ·超声法提取藻蓝蛋白 | 第69页 |
| ·藻蓝蛋白的纯化 | 第69页 |
| ·藻蓝蛋白稳定性的研究 | 第69页 |
| ·藻蓝蛋白微胶囊的制备 | 第69页 |
| ·藻蓝蛋白微胶囊产品稳定性及体外抗氧化性研究 | 第69-70页 |
| ·藻蓝蛋白微胶囊产品指标评价 | 第70页 |
| ·藻蓝蛋白固体饮料的制备 | 第70-71页 |
| 5 展望 | 第71-72页 |
| 6 参考文献 | 第72-79页 |
| 7 论文发表情况 | 第79-80页 |
| 8 致谢 | 第80页 |