| 致谢 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·花青素简介 | 第9-12页 |
| ·花青素的定义、结构和性质 | 第9-11页 |
| ·花青素的生理功能 | 第11-12页 |
| ·花青素的提取、纯化、分析及应用概况 | 第12-14页 |
| ·花青素的提取方法 | 第12-13页 |
| ·花青素纯化工艺研究现状 | 第13页 |
| ·花青素的分析方法 | 第13-14页 |
| ·花青素的应用 | 第14页 |
| ·樱桃花青素的研究概况 | 第14-15页 |
| ·樱桃 | 第14-15页 |
| ·樱桃花青素的结构研究 | 第15页 |
| ·樱桃花青素的生物活性研究 | 第15页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第15-16页 |
| 参考文献 | 第16-19页 |
| 第二章 两种樱桃酒的营养成分测定和比较 | 第19-27页 |
| ·试验材料与方法 | 第19-24页 |
| ·试验材料与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-25页 |
| ·试验结果 | 第24页 |
| ·数据分析 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 参考文献 | 第26-27页 |
| 第三章 樱桃营养成分的测定与分析 | 第27-35页 |
| ·试验材料与方法 | 第27-32页 |
| ·试验材料与设备 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-32页 |
| ·结果与分析 | 第32页 |
| ·试验结果 | 第32页 |
| ·数据分析 | 第32页 |
| ·讨论 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-35页 |
| 第四章 樱桃花青素提取、精制及结构鉴定的研究 | 第35-49页 |
| ·试验材料与方法 | 第35-38页 |
| ·试验材料与设备 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-46页 |
| ·樱桃花青素吸收光谱 | 第38-39页 |
| ·提取剂的选择 | 第39页 |
| ·提取次数的确定 | 第39-40页 |
| ·柠檬酸添加浓度的确定 | 第40页 |
| ·提取时间对花青素提取的确定 | 第40页 |
| ·花青素提取单因素条件的优化 | 第40-44页 |
| ·樱桃花青素粗制品和精制品的性质比较 | 第44页 |
| ·樱桃花青素 HPLC-ESI-MS 分析 | 第44-46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-49页 |
| 第五章 樱桃花青素抗氧化活性的研究 | 第49-55页 |
| ·试验材料与方法 | 第49-51页 |
| ·试验材料与设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·数据处理与分析 | 第51页 |
| ·试验结果与分析 | 第51-52页 |
| ·樱桃花青素对羟基自由基(OH·)的清除能力的研究 | 第51-52页 |
| ·樱桃花青素对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力的研究 | 第52页 |
| ·樱桃花青素的还原能力的研究 | 第52页 |
| ·讨论 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-55页 |
| 结论 | 第55-56页 |