| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 前言 | 第8-20页 |
| ·开菲尔(Kefir)粒 | 第8页 |
| ·Kefir粒概述 | 第8页 |
| ·Kefir粒的菌种组成 | 第8页 |
| ·LAB EPS的研究进展 | 第8-17页 |
| ·LAB EPS的种类与合成 | 第9页 |
| ·影响LAB EPS合成的因素 | 第9-11页 |
| ·LAB EPS的分离提取及纯化 | 第11-14页 |
| ·LAB EPS的结构分析 | 第14-16页 |
| ·LAB EPS的生理活性研究 | 第16-17页 |
| ·研究背景 | 第17-18页 |
| ·研究内容及意义 | 第18-20页 |
| ·主要研究内容 | 第18页 |
| ·研究意义 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-39页 |
| ·实验材料与试剂 | 第20-23页 |
| ·实验菌种 | 第20页 |
| ·主要实验材料 | 第20页 |
| ·主要实验试剂 | 第20-21页 |
| ·主要实验仪器 | 第21-22页 |
| ·培养基 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-39页 |
| ·菌株的活化 | 第23页 |
| ·菌体形态观察 | 第23页 |
| ·基础培养基的确定 | 第23-27页 |
| ·发酵条件优化 | 第27-32页 |
| ·EPS的分离提取 | 第32页 |
| ·EPS的纯化 | 第32-35页 |
| ·EPS的单糖组分分析 | 第35-36页 |
| ·EPS的红外光谱扫描 | 第36页 |
| ·高碘酸氧化和Smith降解分析 | 第36-38页 |
| ·电子显微镜扫描观察EPS表面微观形貌 | 第38-39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-65页 |
| ·菌体及菌落形态观察 | 第39-40页 |
| ·基础培养基的确定 | 第40-41页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3在基础培养基中的生长曲线及pH曲线 | 第40-41页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3在基础培养基中的产糖曲线 | 第41页 |
| ·发酵条件优化 | 第41-55页 |
| ·单因素实验 | 第42-49页 |
| ·正交实验结果 | 第49-51页 |
| ·培养条件优化 | 第51-52页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3改良培养基生长曲线及pH曲线 | 第52-53页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3改良培养基产糖曲线 | 第53-54页 |
| ·优化前后条件对比 | 第54-55页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3 EPS的分离纯化 | 第55-59页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3 EPS的提取 | 第55页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3 EPS除蛋白 | 第55页 |
| ·Q-Sepharose Fast Flow纯化 | 第55-58页 |
| ·Sepharose CL-4B纯化 | 第58-59页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3 EPS的结构分析 | 第59-65页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3 EPS的单糖组成分析 | 第59-60页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3 EPS的红外光谱扫描 | 第60-61页 |
| ·Lb.kefiranofaciensZW3 EPS的高碘酸氧化和smith降解分析 | 第61-63页 |
| ·Lb.kefiranofaciens ZW3 EPS的电子显微镜扫描 | 第63-65页 |
| 4 结论 | 第65-66页 |
| 5 展望 | 第66-67页 |
| 6 参考文献 | 第67-75页 |
| 7 致谢 | 第75页 |
