| 缩略词 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| ·小麦多酚氧化酶的研究进展 | 第10-12页 |
| ·小麦多酚氧化酶的分类及结构特征 | 第10-11页 |
| ·小麦多酚氧化酶的分布 | 第11页 |
| ·影响小麦多酚氧化酶活性的因素 | 第11页 |
| ·小麦多酚氧化酶活性的基因表达 | 第11-12页 |
| ·多酚氧化酶对面粉白度的影响 | 第12-15页 |
| ·面粉白度对面制品的重要性 | 第12-13页 |
| ·面粉褐变的机理及原因 | 第13页 |
| ·面粉增白剂的危害 | 第13-14页 |
| ·多酚氧化酶活性对面粉白度度的影响 | 第14-15页 |
| ·多酚氧化酶对小麦穗发芽的影响 | 第15-22页 |
| ·穗发芽的危害及成因 | 第15-17页 |
| ·穗发芽的发生及其影响因素 | 第17-18页 |
| ·穗发芽的鉴定 | 第18-19页 |
| ·穗发芽抗性机理 | 第19-20页 |
| ·穗发芽抗性遗传学 | 第20页 |
| ·抗穗发芽育种 | 第20-21页 |
| ·多酚氧化酶对小麦穗发芽的影响 | 第21-22页 |
| ·研究课题的产生 | 第22页 |
| ·酶染标记选择法 | 第22-25页 |
| ·本研究的目的意义及创新点 | 第25-26页 |
| ·本研究的目的意义 | 第25页 |
| ·本研究的创新点 | 第25-26页 |
| 第二章 连续三代低酚酶活性的选择效应对面粉白度的影响 | 第26-41页 |
| ·材料和方法 | 第26-28页 |
| ·供试材料 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-38页 |
| ·选择代数对 PPO 活性、酚含量、吸水率、褐变速率的影响 | 第28-33页 |
| ·同一品种选择代数与测定指标间的相关性 | 第33-35页 |
| ·15 个品种 PPO 活性、酚含量、吸水率、褐变速率间的相关性 | 第35-38页 |
| ·讨论结论 | 第38-41页 |
| ·讨论 | 第38-39页 |
| ·结论 | 第39-41页 |
| 第三章 连续三代低酚酶活性选择对小麦穗发芽的影响 | 第41-49页 |
| ·材料和方法 | 第41-42页 |
| ·供试材料 | 第41页 |
| ·方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-44页 |
| ·选择代数对 PPO 活性、酚含量、吸水率、穗发芽率的影响 | 第42-43页 |
| ·同一品种选择代数与测定指标间的相关性 | 第43-44页 |
| ·10 个品种 PPO 活性、酚含量、吸水率、穗发芽率的相关性 | 第44页 |
| ·讨论结论 | 第44-49页 |
| ·讨论 | 第44-48页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| 第四章 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
