| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-15页 |
| ·宠物食品的分类 | 第7页 |
| ·宠物食品在国内外的发展 | 第7-8页 |
| ·宠物食品在世界的发展 | 第7-8页 |
| ·宠物食品在中国的发展 | 第8页 |
| ·目前宠物食品加工中面临的问题及常用的解决办法 | 第8-12页 |
| ·干性宠物食品加工所面临的问题及几种抗氧化剂的介绍 | 第8-10页 |
| ·湿性宠物食品加工所面临的问题及几种稳定剂的介绍 | 第10-12页 |
| ·课题的立题依据和研究意义 | 第12-13页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第13-15页 |
| 2 实验材料与方法 | 第15-21页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验仪器 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-21页 |
| ·不同抗氧化剂在饲用牛油中的效果比较 | 第16页 |
| ·宠物罐头中亲水胶体添加比例的优化及其对脂肪粒径的影响 | 第16-18页 |
| ·SDAP、WG 和混合胶在宠物罐头中的应用效果比较及响应面优化 | 第18-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-38页 |
| ·不同抗氧化剂在饲用牛油中的效果比较 | 第21-25页 |
| ·I~(3-) 吸收光谱扫描曲线与分析波长的选择 | 第21页 |
| ·标准工作曲线 | 第21-22页 |
| ·方法精密度的考查 | 第22页 |
| ·牛油中的脂质和脂肪酸分析 | 第22-23页 |
| ·不同抗氧化剂对牛油抗氧化性能的影响 | 第23-24页 |
| ·复配抗氧化剂对牛油抗氧化性能的影响 | 第24-25页 |
| ·增效剂柠檬酸（CA）对抗氧化剂的抗氧化效果的影响 | 第25页 |
| ·宠物罐头中亲水胶体添加比例的优化及其对脂肪粒径的影响 | 第25-30页 |
| ·用正交试验确定三种胶的最佳比例 | 第25-27页 |
| ·三种胶对肉糜中油滴乳化稳定性的影响 | 第27-30页 |
| ·SDAP、WG 和混合胶在宠物罐头中的应用效果比较 | 第30-32页 |
| ·SDAP 和WG 理化性质比较 | 第30-31页 |
| ·不同加水量对含相同量的SDAP 和 WG 罐头成品硬度的影响 | 第31-32页 |
| ·响应面优化SDAP、WG、MIX 的添加比例 | 第32-38页 |
| ·SDAP、WG 和MIX 三因素对质构特性的影响 | 第32-35页 |
| ·SDAP、WG 和 MIX 三因素对色差的影响 | 第35-38页 |
| 主要结论 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 附录一：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第44-45页 |
| 附录二：改进后宠物罐头成品成分分析保证值 | 第45页 |
