| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-15页 |
| ·烟叶醇化的意义、机理和醇化条件 | 第8-9页 |
| ·烟叶醇化意义 | 第8页 |
| ·烟叶醇化机理 | 第8-9页 |
| ·烟叶醇化条件 | 第9页 |
| ·多酚类化合物含量和多酚氧化酶(PPO) | 第9-11页 |
| ·多酚类化合物 | 第9-10页 |
| ·多酚氧化酶 | 第10-11页 |
| ·总氮、蛋白质及蛋白酶 | 第11-12页 |
| ·总氮和蛋白质与烟草品质的关系 | 第11-12页 |
| ·总氮、蛋白质含量醇化过程中的变化 | 第12页 |
| ·蛋白酶 | 第12页 |
| ·烟碱 | 第12页 |
| ·烟碱与烟草品质的关系 | 第12页 |
| ·烟碱在醇化过程中的变化 | 第12页 |
| ·总脂质及脂氧合酶 | 第12-13页 |
| ·总脂质与烟草品质的关系 | 第12页 |
| ·总脂质 | 第12页 |
| ·脂氧合酶 | 第12-13页 |
| ·可溶性总糖、还原糖和蔗糖 | 第13页 |
| ·可溶性总糖、还原糖和蔗糖与烤烟品质的关系 | 第13页 |
| ·Maillard反应 | 第13页 |
| ·可溶性总糖、还原糖和蔗糖在醇化过程中的变化 | 第13页 |
| ·淀粉和淀粉酶 | 第13-15页 |
| ·淀粉与烟草品质的关系 | 第13页 |
| ·淀粉含量在醇化过程中的变化 | 第13-14页 |
| ·淀粉酶在醇化过程中的变化 | 第14-15页 |
| 2 引言 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-17页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·材料来源 | 第16页 |
| ·供试烟样 | 第16页 |
| ·试验设计 | 第16页 |
| ·试验时间地点 | 第16页 |
| ·烟样状况及醇化条件 | 第16页 |
| ·取样时间 | 第16页 |
| ·测定项目与方法 | 第16-17页 |
| 4 结果与分析 | 第17-40页 |
| ·多酚及PPO活性在醇化过程中的变化 | 第17-24页 |
| ·多酚类化合物 | 第17-19页 |
| ·绿原酸 | 第17页 |
| ·芸香苷 | 第17-18页 |
| ·总多酚 | 第18-19页 |
| ·多酚氧化酶(PPO) | 第19-24页 |
| ·总氮、蛋白质和蛋白酶活性醇化过程中的变化 | 第24-30页 |
| ·总氮 | 第24-25页 |
| ·蛋白质 | 第25页 |
| ·蛋白酶 | 第25-30页 |
| ·烟碱醇化过程中的变化 | 第30-31页 |
| ·总脂质和脂氧合酶醇化过程中的变化 | 第31-34页 |
| ·总脂质 | 第31-32页 |
| ·脂氧合酶活性 | 第32-34页 |
| ·水溶性总糖、还原糖、蔗糖醇化过程中的变化 | 第34-38页 |
| ·水溶性总糖 | 第34页 |
| ·还原糖 | 第34-35页 |
| ·蔗糖 | 第35-38页 |
| ·淀粉和淀粉酶活性醇化过程中的变化 | 第38-40页 |
| ·淀粉 | 第38页 |
| ·淀粉酶 | 第38-40页 |
| 5 讨论与结论 | 第40-45页 |
| ·讨论 | 第40-44页 |
| ·多酚及多酚氧化酶 | 第40-41页 |
| ·总氮、蛋白质和蛋白酶 | 第41-42页 |
| ·烟碱 | 第42页 |
| ·总脂质和脂氧合酶 | 第42页 |
| ·淀粉和淀粉酶 | 第42-43页 |
| ·水溶性总糖、还原糖和蔗糖 | 第43-44页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| ·多酚等化合物在醇化过程中的变化 | 第44页 |
| ·酶活性在醇化过程中的变化及酶与相关化合物的相关性 | 第44页 |
| ·生态区、烟样等级与烤烟醇化的关系 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
| 在读硕士期间发表的学术论文 | 第51页 |