中国蜂蜜抗氧化活性的研究
| 第一章 文献综述 | 第1-20页 |
| ·自由基 | 第9-11页 |
| ·自由基的性质 | 第9页 |
| ·自由基对生物分子的损伤 | 第9-10页 |
| ·自由基与疾病和衰老的关系 | 第10-11页 |
| ·蜂蜜抗氧化活性的研究进展 | 第11-17页 |
| ·蜂蜜抗氧化活性在生物体中的研究 | 第11-12页 |
| ·蜂蜜抗氧化活性在食品中的研究 | 第12页 |
| ·蜂蜜总酚含量与抗氧化能力的关系 | 第12-13页 |
| ·蜂蜜颜色与抗氧化能力的关系 | 第13页 |
| ·贮存时间和热加工对蜂蜜抗氧化能力的影响 | 第13页 |
| ·蜂蜜与普通食物抗氧化能力的比较 | 第13-14页 |
| ·蜂蜜中抗氧化成分的研究 | 第14-17页 |
| 参考文献 | 第17-20页 |
| 第二章 蜂蜜对自由基清除作用的研究 | 第20-38页 |
| ·引言 | 第20-21页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-35页 |
| ·蜂蜜的总酚含量 | 第24-25页 |
| ·蜂蜜的还原力 | 第25-27页 |
| ·蜂蜜对DPPH自由基的清除作用 | 第27-29页 |
| ·蜂蜜对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第29-30页 |
| ·蜂蜜对脂质过氧化的抑制作用 | 第30-32页 |
| ·蜂蜜对羟基自由基的清除作用 | 第32-35页 |
| ·蜂蜜抗氧化能力与总酚含量相关性分析 | 第35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-38页 |
| 第三章 蜂蜜对氧自由基致小鼠组织氧化损伤的影响 | 第38-46页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验仪器 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-45页 |
| ·蜂蜜对小鼠红细胞氧化溶血的抑制作用 | 第40-42页 |
| ·蜂蜜对小鼠肝匀浆脂质过氧化的抑制作用 | 第42-43页 |
| ·蜂蜜对小鼠肝线粒体肿胀的抑制作用 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第45页 |
| 参考文献 | 第45-46页 |
| 第四章 蜂蜜对人血清脂蛋白氧化修饰的影响 | 第46-51页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·实验材料试剂 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·结论 | 第50页 |
| 参考文献 | 第50-51页 |
| 第五章 加热对蜂蜜抗氧化能力的影响 | 第51-59页 |
| ·前言 | 第51-52页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-57页 |
| ·加热温度和时间对蜂蜜抗氧化能力的影响 | 第53页 |
| ·加热温度和时间对蜂蜜颜色的影响 | 第53-54页 |
| ·蜂蜜抗氧化能力与颜色的相关性 | 第54-56页 |
| ·动力学计算 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第57页 |
| 参考文献 | 第57-59页 |
| 第六章 总结 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59页 |
| ·后续工作建议 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
