| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 正文 | 第11-71页 |
| 第一部分 养老机构老年人群的膳食评价 | 第11-34页 |
| (一) 上海某城区养老机构老年人膳食营养现况与对策 | 第11-23页 |
| (二) 针对老年人群的中国膳食平衡指数初探与应用 | 第23-34页 |
| 第二部分 带病高龄老人能量供耗及硫胺素与核黄素需要量探讨 | 第34-63页 |
| (一) 带病高龄老人能量供耗及其体质指数 | 第34-39页 |
| (二) 带病高龄老人硫胺素需要量初探 | 第39-49页 |
| (三) 带病高龄老人核黄素需要量探讨 | 第49-63页 |
| 总结 | 第63页 |
| 参考文献(1-1) | 第63-65页 |
| 参考文献(1-2) | 第65页 |
| 参考文献(2-1) | 第65-67页 |
| 参考文献(2-2) | 第67-68页 |
| 参考文献(2-3) | 第68-70页 |
| 后记(致谢) | 第70-71页 |
| 综述·膳食营养素参考摄入量的沿革与览析 | 第71-92页 |
| 附录 | 第92-104页 |
| A1 中文版简易智力状态检查量表 | 第92-93页 |
| A2 养老院调查表 | 第93-94页 |
| A3 个人活动与饮食记录单(样式) | 第94-95页 |
| A4 厨房食物称重记录单(样式) | 第95-96页 |
| A5 收集尿液与采血日程 | 第96-97页 |
| A6 现场研究工作进度 | 第97-98页 |
| A7 调查对象的食物成分表 | 第98-104页 |