| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-12页 |
| 1 引言 | 第12-21页 |
| ·课题的提出和研究目的 | 第12页 |
| ·国内外研究进展 | 第12-19页 |
| ·甜瓜果实挥发性成分 | 第12-13页 |
| ·甜瓜果实的特征香气成分 | 第13页 |
| ·酯类代谢途径及代谢相关酶 | 第13-17页 |
| ·直链酯类挥发性成分代谢途径 | 第14页 |
| ·支链酯类挥发性成分代谢途径 | 第14-15页 |
| ·以糖为前体的酯类挥发性物质代谢途径 | 第15-16页 |
| ·酯类香气成分合成相关酶 | 第16-17页 |
| ·挥发性物质的研究方法 | 第17-18页 |
| ·影响甜瓜果实挥发性物质的因素 | 第18-19页 |
| ·品种 | 第18页 |
| ·成熟期 | 第18-19页 |
| ·贮藏条件 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-25页 |
| ·试材与处理 | 第21-22页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜成熟果实挥发性物质的测定 | 第21页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实发育过程中挥发性物质的测定 | 第21页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实发育过程中的乙烯释放量变化 | 第21页 |
| ·挥发性物质合成前体及代谢相关酶活性变化 | 第21-22页 |
| ·测定方法 | 第22-25页 |
| ·挥发性成分的提取和测定 | 第22页 |
| ·乙烯释放量测定 | 第22页 |
| ·脂肪酸含量测定 | 第22页 |
| ·氨基酸的测定 | 第22-23页 |
| ·糖的提取与测定 | 第23页 |
| ·挥发性物质代谢相关酶的提取与活性测定 | 第23-24页 |
| ·可溶性蛋白含量测定 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-37页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜成熟果实挥发性物质的组成、含量及种类 | 第25-28页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜成熟果实挥发性物质的组成和含量 | 第25-27页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜成熟果实挥发性成分的种类及含量 | 第27-28页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实发育过程中挥发性成分组成及含量变化 | 第28-31页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实发育过程中乙烯释放量变化 | 第31-32页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实发育过程中脂肪酸组成及含量变化 | 第32页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实发育过程中氨基酸组成及含量变化 | 第32-34页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实发育过程中糖组成及含量变化 | 第34页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实发育中挥发性物质代谢相关酶活性变化 | 第34-37页 |
| 4 讨论 | 第37-43页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜成熟果实挥发性物质组成和含量 | 第37页 |
| ·不同品种厚皮甜瓜果实成熟过程中挥发性物质及主要香气成分 | 第37-39页 |
| ·乙烯释放量对不同品种厚皮甜瓜果实挥发性物质的影响 | 第39-40页 |
| ·挥发性物质代谢前体、代谢相关酶对其组成和含量的影响 | 第40-43页 |
| 5 结论 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 硕士在读期间形成的论文 | 第59页 |
