| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 选题背景和研究意义 | 第8-12页 |
| 1.1.1 生活方面 | 第10-11页 |
| 1.1.2 军事方面 | 第11-12页 |
| 1.2 食品安全 | 第12-13页 |
| 1.2.1 食品安全的概念 | 第12页 |
| 1.2.2 食品安全的影响因素 | 第12-13页 |
| 1.3 国内外研究现状及发展趋势 | 第13-15页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第14-15页 |
| 1.4 研究内容、目标和研究的关键点 | 第15-16页 |
| 1.4.1 研究目标 | 第15页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第15页 |
| 1.4.3 拟解决的关键问题 | 第15-16页 |
| 第二章 我国消防部队食品供应及其安全现状和问题 | 第16-27页 |
| 2.1 消防部队食品供应及其现状分析 | 第16-21页 |
| 2.1.1 消防部队食品供应方式 | 第16-17页 |
| 2.1.2 消防部队食品安全标准 | 第17-19页 |
| 2.1.3 消防部队食品安全管理系统 | 第19-21页 |
| 2.2 消防部队食品供应现状 | 第21-25页 |
| 2.2.1 组织机构 | 第21-22页 |
| 2.2.2 食品供应 | 第22页 |
| 2.2.3 食品种类 | 第22-25页 |
| 2.3 消防部队食品供应安全现状及问题 | 第25-27页 |
| 2.3.1 食品来源污染 | 第25页 |
| 2.3.2 饮食保障过程中有害物质侵染 | 第25-26页 |
| 2.3.3 食物恐怖攻击及蓄意投毒破坏面临现实威胁 | 第26页 |
| 2.3.4 法规及相关的配套制度缺失 | 第26页 |
| 2.3.5 技术检测设备和手段落后 | 第26页 |
| 2.3.6 基层部队炊事人员缺乏食品安全知识 | 第26-27页 |
| 第三章 消防部队食品供应的保障 | 第27-41页 |
| 3.1 按照营养推荐量来保障消防部队的食品供应 | 第27-28页 |
| 3.2 按600名消防战士计算每天的膳食供应 | 第28-36页 |
| 3.2.1 食物供给原则 | 第28页 |
| 3.2.2 食物供给基本目标 | 第28页 |
| 3.2.3 每人每天食物供应量计算 | 第28-36页 |
| 3.2.4 600位消防战士每天食物供应量 | 第36页 |
| 3.3 消防部队食品基地建设 | 第36-41页 |
| 3.3.1 健全组织机构 | 第36-39页 |
| 3.3.2 提高基地运营能力 | 第39-40页 |
| 3.3.3 加强基地的监督管理 | 第40-41页 |
| 第四章 消防部队食品安全体系的建设 | 第41-51页 |
| 4.1 消防部队食品供应安全管理措施优化及实施 | 第41-44页 |
| 4.1.1 狠抓生产安全,源头上杜绝食品污染 | 第41-42页 |
| 4.1.2 规范采购行为,确保安全有序供应 | 第42页 |
| 4.1.3 控制加工环节,防止食品二次污染 | 第42-43页 |
| 4.1.4 改进储运方式,加大监督力度 | 第43-44页 |
| 4.1.5 注意发现可疑环节,及时召回有害食品 | 第44页 |
| 4.2 消防部队食品供应安全管理的保障体系 | 第44-51页 |
| 4.2.1 建设食品安全管理机构 | 第44-45页 |
| 4.2.2 完善食品安全管理机制 | 第45-47页 |
| 4.2.3 建立完善的食品安全应急系统 | 第47-49页 |
| 4.2.4 食品营养与安全工作宣传和培训 | 第49-51页 |
| 第五章 新技术在食品供应和食品安全管理中的应用 | 第51-59页 |
| 5.1 食品安全管理中的新技术运用 | 第51-57页 |
| 5.2 食品安全管理工作的创新与合作 | 第57-59页 |
| 第六章 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64页 |