昆明七步场豆腐文化研究
| 内容摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 导论 | 第8-23页 |
| 一、选题背景 | 第8-10页 |
| 二、文献综述 | 第10-16页 |
| (一)非物质文化遗产 | 第10-12页 |
| (二)地域文化 | 第12-13页 |
| (三)豆腐相关研究 | 第13-14页 |
| (四)中国学者对国外豆腐的研究 | 第14-16页 |
| 三、基本概念 | 第16-19页 |
| (一)民俗文化 | 第17-18页 |
| (二)社会变迁 | 第18页 |
| (三)非物质文化遗产 | 第18-19页 |
| 四、研究方法 | 第19-20页 |
| (一)文献研究法 | 第19-20页 |
| (二)深度访谈法 | 第20页 |
| (三)参与观察法 | 第20页 |
| 五、研究创新和意义 | 第20-23页 |
| (一)研究的创新点 | 第20-21页 |
| (二)研究意义 | 第21-23页 |
| 第一章 七步场村概况 | 第23-31页 |
| 一、行政区划 | 第23-24页 |
| 二、地理特征 | 第24-26页 |
| (一)经济和产业现状 | 第24页 |
| (二)基础设施建设 | 第24-25页 |
| (三)服务群众 | 第25页 |
| (四)社会治安综合治理 | 第25-26页 |
| 三、豆腐文化 | 第26-31页 |
| 第二章 “野生式”的农家豆腐 | 第31-46页 |
| 一、豆腐起源 | 第31-35页 |
| (一)豆腐起源历史 | 第31-33页 |
| (二)七步场豆腐发展起源 | 第33-35页 |
| 二、“土”豆腐 | 第35-41页 |
| 三、肩挑豆腐 | 第41-46页 |
| 第三章 农业生产合作社的豆腐坊 | 第46-51页 |
| 一、被“冷冻”的豆腐坊 | 第46-47页 |
| 二、七步场农民生计 | 第47-49页 |
| 三、豆腐制作“小插曲” | 第49-51页 |
| 第四章 文革时期的“臭”豆腐 | 第51-55页 |
| 一、“臭”豆腐缘 | 第51-52页 |
| 二、“臭”豆腐艺 | 第52-53页 |
| 三、“臭”豆腐念 | 第53-55页 |
| 第五章 新时期的“香”豆腐 | 第55-61页 |
| 一、新昆明政策对七步场的影响 | 第55-58页 |
| 二、东北大豆的引进 | 第58-59页 |
| 三、“打工仔”纷纷变为创业者 | 第59-61页 |
| 第六章 作为“尚品”的豆腐宴 | 第61-68页 |
| 一、被列为非物质文化遗产的豆腐 | 第61-63页 |
| 二、《茴香》豆腐宴 | 第63-65页 |
| 三、“臭名昭著”的豆腐宴 | 第65-68页 |
| 结语 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 附录A 访谈提纲 | 第72-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文和研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
