高校后勤餐饮成本管理优化研究及应用
| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第8页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-11页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3 研究思路与方法 | 第11-13页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第11-12页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第12-13页 |
| 1.4 研究内容与创新点 | 第13-15页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第13页 |
| 1.4.2 创新点 | 第13-15页 |
| 第2章 高校后勤餐饮成本管理及相关理论综述 | 第15-21页 |
| 2.1 餐饮成本概述 | 第15页 |
| 2.2 成本管理理论概述 | 第15-18页 |
| 2.2.1 典型成本管理理论 | 第16-17页 |
| 2.2.2 典型成本管理方法 | 第17-18页 |
| 2.3 餐饮产品定价模式 | 第18-21页 |
| 2.3.1 餐饮产品定价原则 | 第18-19页 |
| 2.3.2 餐饮产品定价方法 | 第19-21页 |
| 第3章 高校后勤餐饮成本管理现状及问题分析 | 第21-29页 |
| 3.1 高校后勤餐饮成本管理的现状及分析 | 第21-26页 |
| 3.1.1 高校后勤餐饮组织结构现状分析 | 第21-22页 |
| 3.1.2 高校后勤餐饮成本构成及核算模式分析 | 第22-24页 |
| 3.1.3 高校后勤餐饮业务流程现状分析 | 第24-25页 |
| 3.1.4 高校后勤餐饮产品定价现状分析 | 第25-26页 |
| 3.2 高校后勤餐饮成本管理的特征及问题分析 | 第26-29页 |
| 3.2.1 高校后勤餐饮成本管理的特征及分析 | 第26-27页 |
| 3.2.2 高校后勤餐饮成本管理存在的问题及分析 | 第27-29页 |
| 第4章 高校后勤餐饮成本管理优化研究及应用 | 第29-44页 |
| 4.1 高校后勤餐饮成本管理的优化 | 第29-33页 |
| 4.1.1 标准成本法分析 | 第29-30页 |
| 4.1.2 BOM思想分析 | 第30页 |
| 4.1.3 流程优化与重组思想分析 | 第30-32页 |
| 4.1.4 高校后勤餐饮成本管理优化方案 | 第32-33页 |
| 4.2 高校后勤餐饮成本管理优化方案的应用 | 第33-44页 |
| 4.2.1 应用目的与对象 | 第33页 |
| 4.2.2 组织结构优化与分析 | 第33-34页 |
| 4.2.3 业务流程优化与分析 | 第34-36页 |
| 4.2.4 菜品定价模式分析与重构 | 第36页 |
| 4.2.5 成本管理优化的各环节保障措施 | 第36-44页 |
| 第5章 高校后勤餐饮成本管理优化应用效果评估 | 第44-46页 |
| 5.1 成本核算流程细化,成本核算更精确 | 第44-45页 |
| 5.2 组织结构优化,人员及原料浪费减少 | 第45页 |
| 5.3 定价科学合理,促进企业发展 | 第45-46页 |
| 第6章 结论与展望 | 第46-48页 |
| 6.1 结论 | 第46-47页 |
| 6.2 展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 附录 :高校后勤餐饮财务管理人员访谈提纲 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
