| 致谢 | 第4-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-17页 |
| 1.1 烟叶烘烤特性的定义及其影响因素 | 第9-10页 |
| 1.1.1 烟叶烘烤特性的定义 | 第9页 |
| 1.1.2 烟叶烘烤特性的影响因素 | 第9-10页 |
| 1.2 烘烤工艺对烟叶质量的影响 | 第10-11页 |
| 1.3 酶促棕色化反应对烟叶品质的影响 | 第11-15页 |
| 1.3.1 多酚氧化酶活性的变化及其影响因素 | 第11-12页 |
| 1.3.2 酶促棕色化反应与烟叶品质的关系 | 第12-14页 |
| 1.3.3 烘烤过程中相关酶活性变化规律的研究 | 第14-15页 |
| 1.4 自然陈化过程中烟叶质量变化研究 | 第15-17页 |
| 2 引言 | 第17-18页 |
| 3 试验材料及设计 | 第18-21页 |
| 3.1 贵州施秉县烘烤试验方案 | 第18页 |
| 3.2 河南陕县烘烤试验方案 | 第18页 |
| 3.3 陈化试验设计方案 | 第18-19页 |
| 3.3.1. 实验材料 | 第18页 |
| 3.3.2. 试验方法 | 第18-19页 |
| 3.4 测定项目与方法 | 第19-20页 |
| 3.4.1 烘烤过程中烟叶水分及质体色素含量的测定 | 第19页 |
| 3.4.2 烘烤过程中烟叶PPO活性的测定 | 第19页 |
| 3.4.3 常规化学成分及中性香味物质含量的测定 | 第19-20页 |
| 3.4.4 感官质量评价 | 第20页 |
| 3.5 数据处理 | 第20-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-43页 |
| 4.1 贵州施秉县不同烘烤工艺对豫烟11号烤后烟叶质量的影响 | 第21-24页 |
| 4.1.1 常规方案（T1）烘烤结果 | 第21页 |
| 4.1.2 高温变黄方案（T2）烘烤结果 | 第21-22页 |
| 4.1.3 转定色期前大量排湿方案（T3）烘烤结果 | 第22页 |
| 4.1.4 不同处理烟叶烘烤过程中含水率变化 | 第22-23页 |
| 4.1.5 不同处理烟叶烘烤过程中叶绿素含量变化 | 第23-24页 |
| 4.1.6 不同处理烟叶烘烤过程中PPO活性变化 | 第24页 |
| 4.2 河南陕县不同烘烤工艺对豫烟11号烤后烟叶质量的影响 | 第24-30页 |
| 4.2.1 常规方案烘烤结果 | 第24-25页 |
| 4.2.2 高温变黄方案烘烤结果 | 第25页 |
| 4.2.3 延长变黄期处理方案烘烤结果 | 第25-26页 |
| 4.2.4 拉大干湿球温度差处理方案烘烤结果 | 第26-27页 |
| 4.2.5 烘烤过程中不同处理烟叶水分含量变化 | 第27-28页 |
| 4.2.6 烘烤过程中不同处理烟叶叶绿素含量变化 | 第28页 |
| 4.2.7 多酚氧化酶活性变化 | 第28-29页 |
| 4.2.8 丙二醛含量变化 | 第29-30页 |
| 4.3 不同成熟度采收对豫烟11号烟叶烘烤过程中酶促棕色化相关指标的影响 | 第30-36页 |
| 4.3.1 烘烤过程中不同成熟度烟叶水分含量变化 | 第30页 |
| 4.3.2 烘烤过程中不同成熟度烟叶PPO活性变化 | 第30-31页 |
| 4.3.3 烘烤过程中不同成熟度烟叶多酚类物质含量变化 | 第31-36页 |
| 4.4 豫烟11号陈化过程中常规化学成分含量及中性致香物质含量的变化 | 第36-43页 |
| 4.4.1 常规化学成分含量变化 | 第36-39页 |
| 4.4.2 中性致香物质含量变化 | 第39-42页 |
| 4.4.3 陈化对烤烟评吸香吃味品质的影响 | 第42-43页 |
| 5 结论与讨论 | 第43-46页 |
| 5.1 不同烘烤工艺下豫烟11号烟叶相关指标的变化 | 第43页 |
| 5.2 不同成熟度采收对烘烤过程中豫烟11号烟叶酶促棕色化相关指标的影响 | 第43-44页 |
| 5.3 自然陈化过程中豫烟11号烟叶常规化学成分和中性香气成分含量变化 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 英文摘要 | 第51-52页 |
