| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| 第一节 研究背景和意义 | 第9-11页 |
| 一、研究背景 | 第9-10页 |
| 二、研究意义 | 第10-11页 |
| 第二节 文献综述 | 第11-16页 |
| 一、国外研究现状 | 第11-13页 |
| 二、国内研究现状 | 第13-15页 |
| 三、国内外研究评述 | 第15-16页 |
| 第三节 研究方法、思路和技术路线 | 第16-18页 |
| 一、研究方法 | 第16页 |
| 二、研究思路 | 第16-17页 |
| 三、技术路线 | 第17-18页 |
| 第四节 创新之处 | 第18-19页 |
| 第二章 研究的相关概念与理论基础 | 第19-28页 |
| 第一节 研究的相关概念 | 第19-20页 |
| 一、食品安全 | 第19-20页 |
| 二、食品安全监管 | 第20页 |
| 三、餐饮服务食品安全监管 | 第20页 |
| 第二节 研究的理论基础 | 第20-23页 |
| 一、治理的定义 | 第20-21页 |
| 二、治理理论的内涵 | 第21-22页 |
| 三、治理理论下食品安全监管的主体 | 第22-23页 |
| 第三节 餐饮服务食品安全监管现状 | 第23-28页 |
| 一、我国食品安全监管的历程 | 第23-24页 |
| 二、餐饮服务食品安全监管的主体 | 第24页 |
| 三、餐饮服务食品安全监管的内容 | 第24-25页 |
| 四、餐饮服务食品安全监管的方式 | 第25-26页 |
| 五、餐饮服务食品安全监管的法律体系 | 第26-28页 |
| 第三章 晋江市餐饮服务食品安全监管分析 | 第28-44页 |
| 第一节 晋江市餐饮服务食品安全监管现状 | 第28-38页 |
| 一、晋江市餐饮服务行业基本情况 | 第28-32页 |
| 二、晋江市餐饮服务食品安全监管的主体及机构设置 | 第32-35页 |
| 三、晋江市餐饮服务食品安全监管的内容 | 第35-36页 |
| 四、晋江市餐饮服务食品安全监管的手段 | 第36-38页 |
| 第二节 晋江市餐饮服务食品安全监管取得的成效 | 第38-44页 |
| 一、常规性检查确保日常食品安全 | 第38页 |
| 二、专项检查对违法行为进行重点打击 | 第38-41页 |
| 三、抽样检查消除从业者的侥幸心理 | 第41-43页 |
| 四、保障重大活动的餐饮服务食品安全 | 第43-44页 |
| 第四章 晋江市餐饮服务食品安全监管存在的问题及其原因分析 | 第44-50页 |
| 第一节 晋江市餐饮服务食品安全监管存在的问题 | 第44-46页 |
| 一、监管主体的监管力量有限 | 第44-45页 |
| 二、责任人对于食品安全内容缺乏足够的认识 | 第45页 |
| 三、监管方式过于依赖监管执法队伍 | 第45-46页 |
| 第二节 晋江市餐饮服务食品安全监管存在问题的成因分析 | 第46-50页 |
| 一、晋江市餐饮服务食品安全监管责任边界不清晰 | 第46-47页 |
| 二、晋江市对食品安全的宣传教育亟待加强 | 第47页 |
| 三、晋江市餐饮服务食品安全社会监管体系尚未成熟 | 第47-50页 |
| 第五章国内部分地区餐饮服务食品安全监管的经验与启示 | 第50-55页 |
| 第一节 国内部分地区餐饮服务食品安全监管的经验 | 第50-53页 |
| 一、昆明五华区餐饮服务食品安全监管经验 | 第50-51页 |
| 二、贵州六盘水市的食品安全监管经验 | 第51-52页 |
| 三、上海市长宁区餐饮服务食品安全监管经验 | 第52-53页 |
| 第二节 国内部分地区餐饮服务食品安全监管的经验借鉴 | 第53-55页 |
| 一、政府监管发挥主导作用 | 第53页 |
| 二、企业自律构建良好食品安全环境 | 第53-54页 |
| 三、第三方认证机构发挥社会监管力量 | 第54页 |
| 四、公众积极参与形成合力 | 第54-55页 |
| 第六章 完善晋江市餐饮服务食品安全监管的对策 | 第55-65页 |
| 第一节 清晰界定责任边界,建立以政府为主导监管体系 | 第56-60页 |
| 一、构建市、镇、村三级监管体系 | 第56页 |
| 二、建立餐饮服务食品安全应急处理机制 | 第56-57页 |
| 三、强化餐饮服务食品安全基础数据的监控 | 第57-58页 |
| 四、进一步加强执法队伍建设 | 第58-60页 |
| 第二节 强化以餐饮服务从业者为主体责任人的责任意识 | 第60-62页 |
| 一、加强对食品安全责任人的宣传教育 | 第60-61页 |
| 二、落实餐饮食品安全问责制度 | 第61-62页 |
| 三、加快餐饮食品安全信用体系建设 | 第62页 |
| 第三节 引导社会力量积极参与餐饮服务食品安全治理 | 第62-65页 |
| 一、发挥行业协会等中介组织的作用 | 第62-63页 |
| 二、充分发挥媒体的监督作用 | 第63-64页 |
| 三、大力普及食品安全知识 | 第64页 |
| 四、积极引导公众参与食品安全的监督 | 第64-65页 |
| 第七章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 第一节 研究结论 | 第65-66页 |
| 第二节 研究不足与展望 | 第66-67页 |
| 一、研究不足 | 第66页 |
| 二、研究展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文及研究成果 | 第71页 |
