| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 研究背景 | 第12-21页 |
| 1.1 豆腐柴的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.1.1 豆腐柴概述 | 第12页 |
| 1.1.2 豆腐柴的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2 果胶的研究进展 | 第13-19页 |
| 1.2.1 果胶的概述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 果胶的基本性质 | 第14-15页 |
| 1.2.3 果胶的提取方法 | 第15-16页 |
| 1.2.4 果胶的脱色 | 第16页 |
| 1.2.5 果胶沉淀的方法 | 第16-17页 |
| 1.2.6 果胶干燥方法 | 第17-18页 |
| 1.2.7 果胶应用概述 | 第18-19页 |
| 1.3 课题研究的目的、意义和内容 | 第19-21页 |
| 1.3.1 研究的目的意义 | 第19页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第19-21页 |
| 2 豆腐柴叶中果胶提取条件的优化及脱色研究 | 第21-39页 |
| 2.1 实验仪器与试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验仪器 | 第21页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 原料 | 第21-22页 |
| 2.2 方法 | 第22-25页 |
| 2.2.0 果胶的提取方法 | 第22页 |
| 2.2.1 不同的酸对豆腐柴叶中果胶的提取 | 第22页 |
| 2.2.2 单因素条件优化 | 第22页 |
| 2.2.3 优化提取设计 | 第22-23页 |
| 2.2.4 试验最优条件的验证 | 第23-24页 |
| 2.2.5 脱色实验 | 第24页 |
| 2.2.6 数据的统计与分析 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-38页 |
| 2.3.1 不同的酸提取豆腐柴叶中果胶结果 | 第25-26页 |
| 2.3.2 酸提取豆腐柴叶中果胶单因素实验分析 | 第26-29页 |
| 2.3.3 微波灭酶酸提取法提取豆腐柴叶中果胶的单因素实验分析 | 第29-35页 |
| 2.3.4 脱色实验结果 | 第35-38页 |
| 2.4 小结 | 第38-39页 |
| 3 豆腐柴叶中果胶的理化性质表征分析 | 第39-49页 |
| 3.1 实验仪器与试剂 | 第39-40页 |
| 3.1.1 实验仪器 | 第39页 |
| 3.1.2 试剂 | 第39-40页 |
| 3.2 方法 | 第40-43页 |
| 3.2.1 果胶成分的鉴定 | 第40页 |
| 3.2.2 果胶酯化度的测定 | 第40-41页 |
| 3.2.3 果胶中蛋白含量的测定 | 第41页 |
| 3.2.4 果胶分子量的测定 | 第41-42页 |
| 3.2.5 果胶的单糖组成测定 | 第42-43页 |
| 3.2.6 紫外光谱分析 | 第43页 |
| 3.2.7 红外色谱分析 | 第43页 |
| 3.2.8 数据的统计与分析 | 第43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-48页 |
| 3.3.1 成分鉴定结果 | 第43-44页 |
| 3.3.2 果胶的酯化度的测定结果 | 第44页 |
| 3.3.3 果胶中蛋白含量的测定结果 | 第44页 |
| 3.3.4 果胶分子量测定结果 | 第44-45页 |
| 3.3.5 果胶的单糖组成测定结果 | 第45-46页 |
| 3.3.6 果胶样品结构表征 | 第46-48页 |
| 3.4 小结 | 第48-49页 |
| 4 豆腐柴叶中果胶生物活性及功能特性的研究 | 第49-60页 |
| 4.1 实验仪器与试剂 | 第49-50页 |
| 4.1.1 实验仪器 | 第49页 |
| 4.1.2 试剂 | 第49-50页 |
| 4.2 方法 | 第50-55页 |
| 4.2.1 清除DPPH自由基活性测定 | 第50-51页 |
| 4.2.2 还原力测定 | 第51页 |
| 4.2.3 果胶对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌抑菌活性的测定 | 第51-52页 |
| 4.2.4 果胶对藤黄微球菌抑菌活性的测定 | 第52-53页 |
| 4.2.5 不同pH下果胶对Nisin的保护效应 | 第53页 |
| 4.2.6 功能特性的测定 | 第53-55页 |
| 4.2.7 数据的统计与分析 | 第55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-58页 |
| 4.3.1 清除DPPH自由基活性 | 第55-56页 |
| 4.3.2 还原力 | 第56页 |
| 4.3.3 果胶抑菌活性 | 第56-57页 |
| 4.3.4 不同pH下果胶对Nisin活性保护作用 | 第57-58页 |
| 4.3.5 功能特性测定结果 | 第58页 |
| 4.4 小结 | 第58-60页 |
| 5 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60页 |
| 5.2 展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第68页 |
