| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-27页 |
| ·甘薯生产及加工概况 | 第13页 |
| ·甘薯蛋白的研究进展 | 第13-16页 |
| ·甘薯蛋白的组分与结构 | 第13-15页 |
| ·甘薯蛋白的保健功能特性 | 第15-16页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第16-25页 |
| ·抗氧化 | 第16-19页 |
| ·抗肿瘤 | 第19-22页 |
| ·抗菌 | 第22页 |
| ·免疫调节 | 第22-23页 |
| ·抗高血压 | 第23-24页 |
| ·降胆固醇 | 第24页 |
| ·抗血栓 | 第24-25页 |
| ·研究目的及主要内容 | 第25-26页 |
| ·研究目的 | 第25页 |
| ·主要内容 | 第25-26页 |
| ·技术路线 | 第26-27页 |
| 第二章 甘薯蛋白酶解产物的抗氧化活性及其对DNA氧化破坏的保护作用 | 第27-42页 |
| ·引言 | 第27-28页 |
| ·材料与方法 | 第28-32页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验试剂 | 第28页 |
| ·试验仪器与设备 | 第28页 |
| ·试验内容及方法 | 第28-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-41页 |
| ·甘薯蛋白的基本成分 | 第32页 |
| ·水解度(DH)和氮回收率(NR) | 第32-33页 |
| ··OH自由基清除活性 | 第33页 |
| ·DPPH自由基清除活性 | 第33-34页 |
| ·Fe~(2+)螫合能力 | 第34页 |
| ·亚铁还原力(FRAP) | 第34-35页 |
| ·甘薯蛋白酶解产物保护DNA免受·OH诱导的损伤 | 第35-36页 |
| ·Tricine-SDS-PAGE | 第36-37页 |
| ·甘薯蛋白酶解产物的大小排阻层析色谱 | 第37-38页 |
| ·超滤离心分级 | 第38-39页 |
| ·不同分子量超滤组分保护DNA免受·OH诱导的损伤 | 第39-40页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第三章 甘薯蛋白抗氧化活性肽的制备工艺优化 | 第42-61页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-45页 |
| ·试验材料 | 第42-43页 |
| ·试验试剂 | 第43页 |
| ·试验仪器 | 第43页 |
| ·试验内容及方法 | 第43-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-60页 |
| ·甘薯蛋白预热处理的单因素实验 | 第45-47页 |
| ·甘薯蛋白预热处理的中心复合试验 | 第47-51页 |
| ·甘薯蛋白抗氧化肽制备的单因素实验 | 第51-54页 |
| ·甘薯蛋白抗氧化肽制备工艺优化 | 第54-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第四章 甘薯蛋白抗氧化活性肽的分离纯化及结构鉴定 | 第61-72页 |
| ·引言 | 第61-62页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·试验材料 | 第62页 |
| ·试验试剂 | 第62页 |
| ·试验仪器及设备 | 第62页 |
| ·试验内容及方法 | 第62-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-71页 |
| ·甘薯蛋白水解产物的抗氧化活性 | 第64-65页 |
| ·超滤离心分级 | 第65页 |
| ·抗氧化肽的纯化及鉴定 | 第65-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 第五章 甘薯蛋白酶解肽抑制结肠癌细胞HT-29增殖活性的研究 | 第72-83页 |
| ·引言 | 第72页 |
| ·材料与方法 | 第72-75页 |
| ·试验材料 | 第72-73页 |
| ·试验试剂 | 第73页 |
| ·试验仪器及设备 | 第73页 |
| ·试验内容及方法 | 第73-75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-82页 |
| ·甘薯蛋白酶解产物对HT-29细胞存活率的影响 | 第75页 |
| ·甘薯蛋白酶解产物对HT-29细胞的增殖抑制作用 | 第75-77页 |
| ·不同分子量超滤组分对HT-29细胞的增殖抑制作用 | 第77-78页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽(<3 kDa组分)对HT-29细胞的增殖抑制作用 | 第78页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽(<3 kDa组分)诱导p21表达上调 | 第78-79页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽(<3 kDa组分)通过改变Bcl-2的表达来激活细胞凋亡的线粒体途径 | 第79-82页 |
| ·小结 | 第82-83页 |
| 第六章 甘薯蛋白酶解肽抑制结肠癌细胞HT-29转移作用的研究 | 第83-92页 |
| ·引言 | 第83-84页 |
| ·材料与方法 | 第84-86页 |
| ·试验材料 | 第84页 |
| ·试验试剂 | 第84页 |
| ·试验仪器及设备 | 第84页 |
| ·试验内容及方法 | 第84-86页 |
| ·结果与讨论 | 第86-91页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽(<3 kDa组分)对HT-29细胞粘附的影响 | 第86-87页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽(<3 kDa组分)对HT-29细胞迁移的影响 | 第87-89页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽(<3 kDa组分)对uPA含量的影响 | 第89-90页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽(<3 kDa组分)诱导uPA表达下调 | 第90-91页 |
| ·小结 | 第91-92页 |
| 第七章 结论与展望 | 第92-96页 |
| ·结论 | 第92-93页 |
| ·展望 | 第93-96页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽开发及利用可行性 | 第93页 |
| ·甘薯蛋白酶解肽应用前景 | 第93页 |
| ·甘薯蛋白抗氧化活性肽的作用机理 | 第93-94页 |
| ·甘薯蛋白抗肿瘤活性肽的纯化及结构鉴定 | 第94页 |
| ·甘薯蛋白抗肿瘤活性肽作用机理的深入研究 | 第94-96页 |
| 参考文献 | 第96-112页 |
| 附录 | 第112-114页 |
| 致谢 | 第114-115页 |
| 作者简介 | 第115-116页 |
