| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-29页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 黄原胶的分子构象及其研究进展 | 第11-14页 |
| 1.3 黄原胶溶液的流变性质 | 第14-16页 |
| 1.3.1 触变性 | 第14-15页 |
| 1.3.2 凝胶化作用 | 第15-16页 |
| 1.4 黄原胶性质的外界影响因素 | 第16-17页 |
| 1.4.1 PH 对黄原胶流变特性的影响 | 第16页 |
| 1.4.2 盐对黄原胶性质的影响 | 第16-17页 |
| 1.4.3 其他因素对黄原胶性质的影响 | 第17页 |
| 1.5 黄原胶的生产 | 第17-18页 |
| 1.6 黄原胶的应用 | 第18-22页 |
| 1.6.1 食品工业方面的应用 | 第18-21页 |
| 1.6.2 其它工业方面的应用 | 第21-22页 |
| 1.7 黄原胶的生产现状和前景展望 | 第22页 |
| 1.8 本课题研究的意义 | 第22-25页 |
| 参考文献 | 第25-29页 |
| 第二章 各种黄原胶水溶液的流变学性质 | 第29-49页 |
| 2.1 引言 | 第29页 |
| 2.2 实验材料和方法 | 第29-31页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第29-30页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第30页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第30-31页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第31-47页 |
| 2.3.1 常温下不同浓度不同品种黄原胶的流变学性质测试 | 第31-36页 |
| 2.3.2 加热情况下不同浓度不同品种黄原胶的流变学性质测试 | 第36-47页 |
| 2.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-49页 |
| 第三章 在不同离子作用下，研究黄原胶构象转变的机理 | 第49-70页 |
| 3.1 引言 | 第49页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第49-51页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第49-50页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第50页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第50-51页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第51-68页 |
| 3.3.1 加入六偏磷酸钠研究钙离子对黄原胶构象转变的影响 | 第51-61页 |
| 3.3.2 钾离子作用下黄原胶的构象转变过程 | 第61-67页 |
| 3.3.3 钙离子作用下黄原胶的构象转变过程 | 第67-68页 |
| 3.4 本章小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-70页 |
| 第四章 全文总结 | 第70-72页 |
| 4.1 主要结论 | 第70-71页 |
| 4.2 研究展望 | 第71-72页 |
| 符号说明 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第74-76页 |
