糜子品质特性与淀粉理化性质研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-24页 |
| ·糜子的生产与分布 | 第13-14页 |
| ·糜子的生产与分布 | 第13页 |
| ·糜子的分类 | 第13-14页 |
| ·糜子的营养价值及综合利用 | 第14-16页 |
| ·糜子的营养价值 | 第14-15页 |
| ·糜子的综合利用现状 | 第15-16页 |
| ·淀粉制备工艺概述 | 第16页 |
| ·淀粉理化性质研究 | 第16-22页 |
| ·淀粉的颗粒形貌 | 第16-18页 |
| ·淀粉的结晶特性 | 第18页 |
| ·淀粉的物化性质 | 第18-22页 |
| ·本研究的主要内容及目的意义 | 第22-24页 |
| ·本研究的主要内容 | 第22页 |
| ·本研究的目的意义 | 第22-24页 |
| 第二章 不同基因型糜子品质特性研究 | 第24-30页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24-26页 |
| ·试验仪器 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-28页 |
| ·糜子的加工品质 | 第26-27页 |
| ·糜子的营养品质 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-30页 |
| 第三章 糜子淀粉制备工艺研究 | 第30-40页 |
| ·试验材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-39页 |
| ·水浸泡法制备糜子淀粉的工艺优化 | 第33-35页 |
| ·碱浸泡法制备糜子淀粉的工艺优化 | 第35-38页 |
| ·糜子淀粉质量鉴定 | 第38页 |
| ·两种提取方法的糜子淀粉糊化特性比较 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第四章 不同基因型糜子淀粉理化性质研究 | 第40-57页 |
| ·试验材料与方法 | 第40-43页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验仪器 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-56页 |
| ·淀粉微观结构 | 第43-45页 |
| ·不同基因型糜子淀粉的微晶结构 | 第45-49页 |
| ·不同基因型糜子淀粉的透明度 | 第49页 |
| ·不同基因型糜子淀粉的冻融稳定性 | 第49-51页 |
| ·不同基因型糜子淀粉的凝沉性 | 第51页 |
| ·不同基因型糜子淀粉的糊化特性 | 第51-53页 |
| ·不同基因型糜子淀粉的热焓特性 | 第53-54页 |
| ·不同基因型的糜子淀粉质构特性 | 第54-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第五章 不同添加剂对糜子淀粉理化性质的影响 | 第57-67页 |
| ·材料与方法 | 第57-59页 |
| ·试验材料与试剂 | 第57页 |
| ·试验仪器 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-65页 |
| ·糜子淀粉中的化学成分 | 第59页 |
| ·蔗糖对糜子淀粉理化性质的影响 | 第59-61页 |
| ·食盐对糜子淀粉理化性质的影响 | 第61-62页 |
| ·碱面对糜子淀粉理化性质的影响 | 第62-64页 |
| ·明矾对糜子淀粉理化特性的影响 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第67-69页 |
| ·主要结论 | 第67-68页 |
| ·不同基因型糜子的营养品质和加工品质 | 第67页 |
| ·糜子淀粉制备的工艺优化 | 第67页 |
| ·不同基因型糜子淀粉的理化性质研究 | 第67页 |
| ·不同添加剂对糜子淀粉性质的影响 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简介 | 第75页 |
