| 目录 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-8页 |
| 英文摘要 | 第8-9页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-27页 |
| 1．1 引言 | 第10页 |
| 1．2 结构与性质 | 第10-11页 |
| 1．3 代谢过程 | 第11-12页 |
| 1．4 功能与应用 | 第12-17页 |
| 1．4．1 还原功能 | 第13页 |
| 1．4．2 保护和解毒功能 | 第13-15页 |
| 1．4．3 转运氨基酸功能 | 第15-16页 |
| 1．4．4 谷胱甘肽的应用 | 第16-17页 |
| 1．5 谷胱甘肽的生产方法 | 第17-23页 |
| 1．5．1 溶剂萃取法 | 第17页 |
| 1．5．2 酶法 | 第17-18页 |
| 1．5．3 化学合成法 | 第18页 |
| 1．5．4 发酵法 | 第18-23页 |
| 1．5．4．1 发酵机理 | 第18-19页 |
| 1．5．4．2 发酵工艺的研究进展 | 第19-21页 |
| 1．5．4．3 固定化方法的应用 | 第21-22页 |
| 1．5．4．4 菌种的选择 | 第22-23页 |
| 1．6 谷胱甘肽的分离方法 | 第23-25页 |
| 1．7 小结 | 第25-27页 |
| 第二章 材料与方法 | 第27-33页 |
| 2．1 实验材料 | 第27-28页 |
| 2．1．1 菌种 | 第27页 |
| 2．1．2 培养基 | 第27页 |
| 2．1．3 样品及数据处理方法 | 第27-28页 |
| 2．1．3．1 样品处理方法 | 第27页 |
| 2．1．3．2 数据处理方法 | 第27-28页 |
| 2．1．4 试剂 | 第28页 |
| 2．1．5 实验设备 | 第28页 |
| 2．2 分析方法 | 第28-33页 |
| 2．2．1 糖浓度的测定 | 第29页 |
| 2．2．2 谷胱甘肽的测定 | 第29-31页 |
| 2．2．2．1 ALLOXAN试剂法 | 第29-30页 |
| 2．2．2．2 DTNB试剂法 | 第30-31页 |
| 2．2．3 酒精的测定 | 第31页 |
| 2．2．4 酵母干重的测定 | 第31-32页 |
| 2．2．5 其他 | 第32-33页 |
| 第三章 谷胱甘肽发酵条件的研究 | 第33-44页 |
| 3．1 引言 | 第33页 |
| 3．2 材料与方法 | 第33-34页 |
| 3．2．1 菌种 | 第33页 |
| 3．2．2 基本培养基 | 第33页 |
| 3．2．3 培养条件 | 第33-34页 |
| 3．3 摇瓶中啤酒废酵母合成谷胱甘肽的过程 | 第34-35页 |
| 3．3．1 培养条件 | 第34-35页 |
| 3．4 培养基及培养条件的优化 | 第35-42页 |
| 3．4．1 培养条件对谷胱甘肽合成的影响 | 第35-36页 |
| 3．4．1．1 装液量的影响 | 第35页 |
| 3．4．1．2 摇床转速的影响 | 第35-36页 |
| 3．4．2 不同碳源、氮源及其浓度对谷胱甘肽合成的影响 | 第36-39页 |
| 3．4．2．1 酵母对不同碳源的利用 | 第36-37页 |
| 3．4．2．2 酵母对不同氮源的利用 | 第37-39页 |
| 3．4．3 不同盐离子对谷胱甘肽合成的影响 | 第39-40页 |
| 3．4．4 磷酸盐对谷胱甘肽合成的影响 | 第40-41页 |
| 3．4．5 前体氨基酸对谷胱甘肽合成的影响 | 第41-42页 |
| 3．5 小结 | 第42-44页 |
| 第四章 间歇发酵合成谷胱甘肽 | 第44-53页 |
| 4．1 引言 | 第44页 |
| 4．2 材料与方法 | 第44-45页 |
| 4．2．1 培养基组成 | 第44页 |
| 4．2．2 培养条件 | 第44-45页 |
| 4．3 结果和讨论 | 第45-52页 |
| 4．3．1 通气量的影响 | 第45-47页 |
| 4．3．2 初始葡萄糖浓度的影响 | 第47-50页 |
| 4．3．3 搅拌转速的影响 | 第50-52页 |
| 4．4 小结 | 第52-53页 |
| 第五章 谷胱甘肽的分离 | 第53-65页 |
| 5．1 引言 | 第53页 |
| 5．2 材料与方法 | 第53-57页 |
| 5．2．1 实验材料 | 第53-54页 |
| 5．2．2 树脂预处理方法 | 第54-55页 |
| 5．2．3 水溶液中谷胱甘肽在不同的pH时的氧化情况 | 第55页 |
| 5．2．4 树脂的选择 | 第55页 |
| 5．2．5 树脂动态吸附性能和静态吸附性能的测定 | 第55页 |
| 5．2．6 乙醇提取方法的研究 | 第55-56页 |
| 5．2．7 两种萃取方法的比较 | 第56页 |
| 5．2．8 用离子交换柱分离纯化发酵液中的谷胱甘肽 | 第56页 |
| 5．2．9 谷胱甘肽的测定 | 第56-57页 |
| 5．3 实验结果与分析 | 第57-64页 |
| 5．3．1 水溶液中谷胱甘肽在不同pH时的氧化情况 | 第57页 |
| 5．3．2 树脂的选择 | 第57-58页 |
| 5．3．3 树脂动态和静态吸附性能的测定 | 第58-60页 |
| 5．3．4 乙醇萃取方法的研究 | 第60-62页 |
| 5．3．5 两种萃取方法的比较 | 第62页 |
| 5．3．6 用离子交换柱分离纯化发酵液中的谷胱甘肽 | 第62-64页 |
| 5．4 小结 | 第64-65页 |
| 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
