| 中文摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-5页 |
| 中文文摘 | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-31页 |
| ·单宁酶概述 | 第11-18页 |
| ·单宁酶介绍 | 第11-12页 |
| ·单宁酶的来源 | 第12-16页 |
| ·单宁酶的生产 | 第16-17页 |
| ·单宁酶酶活测定 | 第17-18页 |
| ·单宁酶的分离纯化及酶学性质 | 第18-21页 |
| ·单宁酶分离纯化方法 | 第18-19页 |
| ·单宁酶的酶学性质 | 第19-21页 |
| ·单宁酶的分子生物学 | 第21-22页 |
| ·微生物单宁酶的应用 | 第22-24页 |
| ·在茶叶加工中的应用 | 第22-23页 |
| ·在食品工业的应用 | 第23页 |
| ·在饲料工业的应用 | 第23-24页 |
| ·在医药化工的应用 | 第24页 |
| ·在制革工业的应用 | 第24页 |
| ·有关茶多酚的介绍 | 第24-25页 |
| ·微生物酶系生物转化茶多酚 | 第25-27页 |
| ·本课题主要内容和意义 | 第27-31页 |
| ·主要内容 | 第27-28页 |
| ·研究背景和意义 | 第28-31页 |
| 第二章 产单宁酶菌株的筛选及鉴定 | 第31-47页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-38页 |
| ·材料 | 第31-33页 |
| ·供试茶叶样品 | 第31页 |
| ·培养基 | 第31-32页 |
| ·主要仪器设备及药品 | 第32-33页 |
| ·方法 | 第33-38页 |
| ·试剂配制 | 第33页 |
| ·没食子酸标准曲线制作 | 第33-34页 |
| ·单宁酶酶活测定 | 第34-35页 |
| ·微生物的分离 | 第35页 |
| ·产单宁酶菌株初筛 | 第35页 |
| ·固体发酵初筛和复筛 | 第35-36页 |
| ·菌株形态学鉴定 | 第36页 |
| ·菌体培养 | 第36页 |
| ·基因组DNA的提取 | 第36-37页 |
| ·PCR反应体系和扩增条件 | 第37页 |
| ·PCR产物的回收 | 第37-38页 |
| ·系统发育树的构建 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-44页 |
| ·产单宁酶菌株的筛选 | 第38-42页 |
| ·产单宁酶菌株的分离 | 第38-39页 |
| ·平板初筛 | 第39-41页 |
| ·固体发酵初筛和复筛 | 第41-42页 |
| ·菌株P-24的初步鉴定 | 第42-44页 |
| ·形态观察 | 第42-43页 |
| ·菌株的ITS测序及系统发育树构建 | 第43-44页 |
| ·小结与讨论 | 第44-47页 |
| 第三章 菌株P-24单宁酶的纯化及酶学性质研究 | 第47-67页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-53页 |
| ·材料 | 第47-50页 |
| ·菌株 | 第47-48页 |
| ·主要试剂 | 第48页 |
| ·主要仪器 | 第48-49页 |
| ·试剂配制 | 第49-50页 |
| ·方法 | 第50-53页 |
| ·单宁酶酶活测定 | 第50页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第50-51页 |
| ·单宁酶分离纯化 | 第51-52页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第51页 |
| ·DEAE-纤维素阴离子交换柱层析 | 第51页 |
| ·葡聚糖G-150凝胶柱层析 | 第51-52页 |
| ·SDS-PAGE 凝胶电泳 | 第52页 |
| ·单宁酶酶学性质的研究 | 第52-53页 |
| ·单宁酶热稳定性 | 第52页 |
| ·单宁酶最适温度 | 第52页 |
| ·单宁酶pH的稳定性 | 第52-53页 |
| ·单宁酶最适pH值 | 第53页 |
| ·有机溶剂对单宁酶的影响 | 第53页 |
| ·金属离子对单宁酶的影响 | 第53页 |
| ·单宁酶反应动力学 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-65页 |
| ·单宁酶的分离纯化 | 第53-57页 |
| ·硫酸铵分级沉淀的确定 | 第53-54页 |
| ·DEAE-纤维素阴离子交换柱层析 | 第54-55页 |
| ·葡聚糖G-150柱层析 | 第55-56页 |
| ·单宁酶各步纯化结果及纯度鉴定 | 第56-57页 |
| ·单宁酶酶学性质 | 第57-65页 |
| ·单宁酶热稳定性 | 第57-59页 |
| ·单宁酶最适温度 | 第59-60页 |
| ·单宁酶的pH稳定性 | 第60-61页 |
| ·单宁酶最适反应pH | 第61-62页 |
| ·有机溶剂对单宁酶的影响 | 第62-63页 |
| ·金属离子对单宁酶的影响 | 第63-64页 |
| ·单宁酶米氏常数 (K_m)和V_(max)的测定 | 第64-65页 |
| ·小结与讨论 | 第65-67页 |
| 第四章 菌株P-24及单宁酶转化茶多酚的初步研究 | 第67-79页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·材料与方法 | 第67-69页 |
| ·材料 | 第67-68页 |
| ·供试菌株与其它材料 | 第67页 |
| ·培养基 | 第67页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第67-68页 |
| ·方法 | 第68-69页 |
| ·单宁酶对茶汤“转溶”的研究 | 第68页 |
| ·茶多酚培养基的摇瓶培养 | 第68页 |
| ·转化产物的HPLC分析 | 第68-69页 |
| ·转化产物的HPLC-MS检测 | 第69页 |
| ·结果与分析 | 第69-77页 |
| ·单宁酶对茶汤“转溶”效果 | 第69-70页 |
| ·转化产物的分析 | 第70-77页 |
| ·标样和空白对照的HPLC和LC-MS分析 | 第71-72页 |
| ·菌株P-24对茶多酚的转化效果 | 第72-75页 |
| ·单宁酶对茶多酚的转化效果 | 第75-77页 |
| ·小结与讨论 | 第77-79页 |
| 第五章 结论与展望 | 第79-81页 |
| ·结论 | 第79-80页 |
| ·展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-89页 |
| 攻读学位期间承担的科研任务与主要成果 | 第89-91页 |
| 致谢 | 第91-93页 |
| 索引 | 第93-95页 |
| 个人简历 | 第95-96页 |