大蒜绿变过程中几种关键酶活性变化规律的研究
| 符号和缩略词说明 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-22页 |
| ·大蒜概述 | 第12-14页 |
| ·大蒜的成分 | 第12-13页 |
| ·大蒜的功能 | 第13页 |
| ·大蒜的生理休眠 | 第13-14页 |
| ·大蒜产业的现状及前景 | 第14-15页 |
| ·国内外有关大蒜绿变的研究进展 | 第15-20页 |
| ·影响大蒜绿色素产生的因素 | 第15-16页 |
| ·大蒜绿色素的性质 | 第16页 |
| ·酶与大蒜绿变 | 第16-17页 |
| ·硫代亚磺酸酯与大蒜绿变 | 第17页 |
| ·烷基-吡咯基氨基酸与大蒜绿变 | 第17-18页 |
| ·大蒜绿色素提取分离纯化方法和结构解析 | 第18页 |
| ·三羧酸循环与大蒜绿变 | 第18-19页 |
| ·氨基酮戊酸脱水酶与大蒜绿变 | 第19-20页 |
| ·本课题研究目的、内容和意义 | 第20-22页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| ·大蒜绿变强度定义及测定方法 | 第23页 |
| ·芽瓣比对大蒜绿变的影响 | 第23页 |
| ·水杨酸对大蒜绿变的影响 | 第23页 |
| ·三羧酸循环对大蒜绿变的影响 | 第23-25页 |
| ·氨基酮戊酸脱水酶对大蒜绿变的影响 | 第25页 |
| ·不同贮藏温度对大蒜绿变的影响 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-42页 |
| ·不同品种大蒜绿变强度的比较 | 第26页 |
| ·芽瓣比对大蒜绿变的影响 | 第26-28页 |
| ·水杨酸对大蒜绿变的影响 | 第28页 |
| ·三羧酸循环对大蒜绿变的影响 | 第28-35页 |
| ·邳州白蒜绿变强度的变化 | 第28-29页 |
| ·柠檬酸合酶和异柠檬酸脱氢酶活性变化 | 第29-30页 |
| ·柠檬酸和α-酮戊二酸含量变化 | 第30-32页 |
| ·琥珀酸脱氢酶活性变化 | 第32页 |
| ·延胡索酸含量变化 | 第32-33页 |
| ·丙二酸处理大蒜对大蒜绿变的影响 | 第33-35页 |
| ·氨基酮戊酸脱水酶对大蒜绿变的影响 | 第35-40页 |
| ·氨基酮戊酸脱水酶活性变化 | 第35-36页 |
| ·胆色素原含量变化 | 第36-37页 |
| ·不同温度处理大蒜对大蒜绿变的影响 | 第37-38页 |
| ·钙离子处理大蒜对大蒜绿变的影响 | 第38-39页 |
| ·铅离子处理大蒜对大蒜绿变的影响 | 第39-40页 |
| ·不同贮藏温度对大蒜绿变的影响 | 第40-42页 |
| ·不同贮藏温度对三羧酸循环与大蒜绿变的影响 | 第40-41页 |
| ·不同贮藏温度对氨基酮戊酸脱水酶与胆色素原的影响 | 第41-42页 |
| 4 讨论 | 第42-46页 |
| ·三羧酸循环对大蒜绿变的影响 | 第42页 |
| ·氨基酮戊酸脱水酶对大蒜绿变的影响 | 第42-43页 |
| ·胆色素原对大蒜绿变的影响 | 第43-44页 |
| ·温度对大蒜绿变的影响 | 第44页 |
| ·大蒜绿色素的生物合成途径 | 第44-45页 |
| ·进一步研究方向 | 第45-46页 |
| ·大蒜自然绿变的机理 | 第45页 |
| ·大蒜绿变的控制 | 第45-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 攻读学位期间发表的论文情况 | 第54页 |
