| 文献综述 | 第1-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-15页 |
| ·实用价值和理论意义 | 第13-14页 |
| ·本论文解决的问题 | 第14-15页 |
| 第二章 材料和方法 | 第15-23页 |
| ·材料 | 第15-17页 |
| ·方法 | 第17-23页 |
| 第三章 结果和分析 | 第23-40页 |
| ·乳酸菌的分离 | 第23页 |
| ·产抑菌物质菌株的筛选 | 第23页 |
| ·产细菌素菌株的筛选 | 第23-24页 |
| ·产细菌素菌株的确定 | 第24-26页 |
| ·排除有机酸 | 第24页 |
| ·排除过氧化氢 | 第24-25页 |
| ·确定抑菌物质的蛋白质性质 | 第25-26页 |
| ·指示菌及其浓度的确定 | 第26-27页 |
| ·产细菌素菌株的鉴定 | 第27-29页 |
| ·形态学特征 | 第27页 |
| ·生理生化鉴定实验结果 | 第27-28页 |
| ·糖发酵实验 | 第28-29页 |
| ·细菌素标准效价曲线 | 第29页 |
| ·R260 菌株产细菌素发酵条件的研究 | 第29-37页 |
| ·不同培养基对细菌素产生的影响 | 第29-30页 |
| ·正交实验确定产细菌素的最适合碳源、氮源及金属离子 | 第30-31页 |
| ·正交实验确定发酵培养基各成分的最佳浓度 | 第31-32页 |
| ·培养温度对 R260 产细菌素的影响 | 第32页 |
| ·接种种龄对 R260 菌株产细菌素的影响 | 第32-33页 |
| ·接种量对 R260 菌株产细菌素的影响 | 第33页 |
| ·发酵时间对 R260 菌株产细菌素的影响 | 第33-34页 |
| ·不同起始pH 值对R260 菌株产细菌素的影响 | 第34页 |
| ·培养方式和装液量对 R260 菌株产细菌素的影响 | 第34-35页 |
| ·Twee1180 对 R260 菌株产细菌素的影响 | 第35页 |
| ·R260 菌株各种曲线的测定 | 第35-37页 |
| ·R260 菌株细菌素生物学特性的研究 | 第37-40页 |
| ·不同pH 对细菌素活性的影响 | 第37页 |
| ·细菌素的热稳定性 | 第37页 |
| ·细菌素的抑菌谱实验 | 第37-38页 |
| ·细菌素对酶的敏感性 | 第38-39页 |
| ·细菌素的作用方式 | 第39-40页 |
| 第四章 讨论 | 第40-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第51页 |
