| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 1 前言 | 第5-7页 |
| 2 文献综述 | 第7-15页 |
| 2．1 功能性低聚糖的生理功能 | 第7-8页 |
| 2．2 功能性低聚糖的制造概要 | 第8-11页 |
| 2．2．1 从天然植物中提取低聚糖 | 第8-9页 |
| 2．2．2 糖基转移 | 第9页 |
| 2．2．3 聚合法 | 第9-10页 |
| 2．2．4 降解法 | 第10-11页 |
| 2．3 β-甘露聚糖酶的研究现状 | 第11-13页 |
| 2．3．1 β-甘露聚糖酶的来源和诱导 | 第11页 |
| 2．3．2 β-甘露聚糖酶的理化性质 | 第11-12页 |
| 2．3．3 β-甘露聚糖酶的作用方式及水解产物 | 第12页 |
| 2．3．4 β-甘露聚糖酶水解甘露多糖的影响因素 | 第12-13页 |
| 2．4 魔芋葡甘聚糖研究概况 | 第13-15页 |
| 2．4．1 魔芋葡甘聚糖的提取 | 第13页 |
| 2．4．2 魔芋葡甘聚糖的理化性质及化学结构 | 第13-15页 |
| 3 实验材料与方法 | 第15-20页 |
| 3．1 菌种 | 第15页 |
| 3．2 魔芋精粉 | 第15页 |
| 3．3 培养基 | 第15页 |
| 3．4 接种物液体扩大培养 | 第15-16页 |
| 3．5 β-甘露聚糖酶的制备 | 第16页 |
| 3．6 魔芋精粉中还原糖的去除 | 第16页 |
| 3．7 β-甘露聚糖酶水解魔芋精粉 | 第16-17页 |
| 3．8 测定方法 | 第17-20页 |
| 3．8．1 魔芋精粉葡甘聚糖的测定 | 第17页 |
| 3．8．2 接种物干细胞种的测定 | 第17页 |
| 3．8．3 还原糖浓度的测定 | 第17-18页 |
| 3．8．4 发酵液中菌丝细胞干重的测定 | 第18页 |
| 3．8．5 β-甘露聚糖酶活力的测定 | 第18-19页 |
| 3．8．6 发酵液总糖的测定 | 第19页 |
| 3．8．7 单糖和低聚糖的测定 | 第19-20页 |
| 4 结果与讨论 | 第20-37页 |
| 4．1 产酶研究 | 第20-31页 |
| 4．1．1 前言 | 第20页 |
| 4．1．2 碳源和氮源对合成β-甘露聚糖酶的影响 | 第20-26页 |
| 4．1．2．1 魔芋精粉浓度对合成β-甘露聚糖酶的影响 | 第20-22页 |
| 4．1．2．2 氮源对合成β-甘露聚糖酶的影响 | 第22-23页 |
| 4．1．2．3 碳氮比对合成β-甘露聚糖酶的影响 | 第23-25页 |
| 4．1．2．4 小结 | 第25-26页 |
| 4．1．3 培养环境对合成β-甘露聚糖酶的影响 | 第26-29页 |
| 4．1．3．1 培养温度对合成β-甘露聚糖酶的影响 | 第26-27页 |
| 4．1．3．2 初始pH值对合成β-甘露聚糖酶的控制 | 第27-29页 |
| 4．1．3．3 小结 | 第29页 |
| 4．1．4 接种量对合成β-甘露聚糖酶的影响 | 第29页 |
| 4．1．5 黑曲霉制备β-甘露聚糖酶的产酶历程 | 第29-31页 |
| 4．2 酶水解制备甘露低聚糖的研究 | 第31-37页 |
| 4．2．1 前言 | 第31页 |
| 4．2．2 酶水解条件对酶水解效果的影响 | 第31-36页 |
| 4．2．2．1 酶用量及酶解时间对酶解效果的影响 | 第31-34页 |
| 4．2．2．2 酶解液pH值对酶解效果的影响 | 第34-36页 |
| 4．2．3 小结 | 第36-37页 |
| 5 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
| 英文摘要 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44页 |
