| 提要 | 第1-7页 |
| 第一章. 绪论 | 第7-35页 |
| 1 氧自由基 | 第7-13页 |
| ·氧自由基对生物体的损伤作用 | 第7-10页 |
| ·氧自由基对脂类和细胞膜的破坏 | 第8页 |
| ·氧自由基对蛋白质、核酸以及糖的破坏 | 第8-9页 |
| ·氧自由基与细胞凋亡 | 第9-10页 |
| ·氧自由基与疾病 | 第10-12页 |
| ·氧自由基与癌 | 第10页 |
| ·氧自由基与衰老 | 第10-11页 |
| ·氧自由基与帕金森氏病（PD）密切相关 | 第11页 |
| ·氧自由基引起的其他疾病 | 第11-12页 |
| ·氧自由基清除剂 | 第12-13页 |
| ·酶类清除剂 | 第12-13页 |
| ·某些低分子物对自由基的清除 | 第13页 |
| 2 生物活性肽 | 第13-23页 |
| ·内源性生物活性肽 | 第13-16页 |
| ·脑啡肽（enkephalin） | 第14-15页 |
| ·多肽类激素 | 第15页 |
| ·抗氧化肽 | 第15-16页 |
| ·外源性生物活性肽 | 第16-17页 |
| ·大豆蛋白与大豆多肽的研究现状 | 第17-23页 |
| ·大豆蛋白 | 第17-18页 |
| ·大豆多肽的功能性 | 第18-22页 |
| ·大豆多肽的开发与应用 | 第22-23页 |
| 3 谷胱甘肽过氧化物酶及其人工模拟 | 第23-34页 |
| ·谷胱甘肽过氧化物酶 | 第23-29页 |
| ·GPX 的生物学作用 | 第24-25页 |
| ·GPX 的活性中心结构 | 第25-26页 |
| ·牛cGPX 活性中心结构 | 第25-26页 |
| ·人pGPX 的活性中心结构 | 第26页 |
| ·GPX 的催化机制 | 第26-29页 |
| ·GPX 的人工模拟 | 第29-34页 |
| ·小分子化学酶模型 | 第30-31页 |
| ·含硒抗体酶 | 第31-32页 |
| ·生物印迹酶 | 第32-33页 |
| ·半合成含硒酶 | 第33-34页 |
| 4 本文研究的意义 | 第34-35页 |
| 第二章. 硒化大豆多肽的制备 | 第35-49页 |
| 1 实验方法 | 第35-43页 |
| ·碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白 | 第35-36页 |
| ·SDS-PAGE 电泳检测蛋白水解物分子量 | 第36-37页 |
| ·Sephadex G-25 凝胶层析分离组分 | 第37页 |
| ·蛋白含量的测定(双缩脲法) | 第37-39页 |
| ·大豆多肽的硒化 | 第39-41页 |
| ·硒氢基含量的测定 | 第41页 |
| ·GPX 活力测定 | 第41-43页 |
| 2 结果与讨论 | 第43-48页 |
| ·大豆分离蛋白的水解和组分分离 | 第43-46页 |
| ·大豆多肽的硒化和GPX 活力测定 | 第46-48页 |
| 3 本章小结 | 第48-49页 |
| 第三章. 硒化大豆多肽清除自由基效果测定 | 第49-62页 |
| 1 实验方法 | 第49-53页 |
| ·氧自由基清除实验 | 第49-50页 |
| ·羟自由基清除实验 | 第50-51页 |
| ·对心肌线粒体抗氧化损伤的保护作用 | 第51-53页 |
| 2 结果与讨论 | 第53-61页 |
| ·超氧阴离子清除效果 | 第53-54页 |
| ·羟自由基清除效果 | 第54-57页 |
| ·SPI-H-2 和SPI-H-Se-2 对损伤线粒体的保护作用 | 第57-61页 |
| ·SPI-H-2 和SPI-H-Se-2 对损伤线粒体膨胀度的影响 | 第57-59页 |
| ·SPI-H-2 和SPI-H-Se-2 对损伤线粒体脂质过氧化的抑制 | 第59-60页 |
| ·讨论 | 第60-61页 |
| 3 本章小结 | 第61-62页 |
| 第四章. 结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-73页 |
| 摘要 | 第73-76页 |
| Abstract | 第76-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
