| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-27页 |
| ·芝麻资源及利用概况 | 第10-12页 |
| ·芝麻概述 | 第10页 |
| ·芝麻用途 | 第10-12页 |
| ·产销情况 | 第12页 |
| ·芝麻蛋白的营养价值与利用 | 第12-14页 |
| ·几种植物蛋白质氨基酸组成比较 | 第12-13页 |
| ·芝麻蛋白的利用 | 第13-14页 |
| ·生物活性肽 | 第14-26页 |
| ·生物活性肽的国内外研究状况 | 第15-18页 |
| ·生物活性肽的开发 | 第18-24页 |
| ·国内外生物活性肽的产业化 | 第24-26页 |
| ·立题意义和主要研究内容 | 第26-27页 |
| ·立题意义 | 第26页 |
| ·主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第2章 芝麻蛋白的酶水解条件研究 | 第27-42页 |
| ·试验材料、试剂及仪器设备 | 第27-28页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器与设备 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·芝麻蛋白的提取 | 第28页 |
| ·芝麻蛋白的基本成分分析 | 第28页 |
| ·酶活的测定 | 第28-29页 |
| ·蛋白质浓度的测定-考马斯亮蓝法 | 第29页 |
| ·抗氧化性的测定-邻苯三酚法 | 第29页 |
| ·水解度的测定 | 第29-30页 |
| ·酶的选择 | 第30页 |
| ·热处理条件的确定及正交试验 | 第30页 |
| ·酶水解条件的确定及正交试验 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-41页 |
| ·芝麻蛋白的基本成分分析 | 第31-32页 |
| ·标准曲线的制作 | 第32页 |
| ·酶的选择 | 第32-33页 |
| ·酶解前热处理 | 第33-36页 |
| ·木瓜蛋白酶酶解芝麻蛋白条件的确定及正交试验 | 第36-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 芝麻抗氧化肽的分离纯化研究 | 第42-50页 |
| ·试验材料、试剂及仪器设备 | 第42页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·主要仪器与设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·芝麻蛋白酶解物相对分子质量分布的测定 | 第42页 |
| ·阴阳离子交换脱盐 | 第42-43页 |
| ·混合床法脱盐 | 第43页 |
| ·Sephadex G-25凝胶过滤色谱 | 第43页 |
| ·阳离子交换色谱法 | 第43页 |
| ·阴离子交换色谱法 | 第43-44页 |
| ·薄层层析鉴定 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·标准曲线的制作 | 第44-45页 |
| ·Sephadex-G25检测酶解物的相对分子质量分布 | 第45页 |
| ·脱盐方法的比较 | 第45-46页 |
| ·Sephadex-G25凝胶色谱的分离纯化 | 第46页 |
| ·强酸性阳离子交换色谱法纯化 | 第46-47页 |
| ·强碱性阴离子交换色谱法纯化 | 第47-48页 |
| ·纯度的鉴定 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 芝麻抗氧化肽的生物活性研究 | 第50-65页 |
| ·试验材料、试剂及仪器设备 | 第50页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器与设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-55页 |
| ·体外活性的测定 | 第50-53页 |
| ·体内活性的测定 | 第53-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-63页 |
| ·体外活性试验 | 第55-59页 |
| ·体内活性试验 | 第59-63页 |
| ·本章小结 | 第63-65页 |
| 第5章 结论 | 第65-67页 |
| ·论文主要结论 | 第65-66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 创新之处 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第77页 |