饲养方式对奶牛公犊生长、肉质及血液生化指标的影响
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-32页 |
| ·国内外犊牛肉产业的发展现状 | 第14-20页 |
| ·国外犊牛肉生产的类型 | 第14页 |
| ·小白牛肉胴体分割 | 第14-15页 |
| ·小白牛肉的营养价值 | 第15-16页 |
| ·国外犊牛肉生产的发展状况 | 第16-19页 |
| ·国内犊牛肉产业发展状况 | 第19-20页 |
| ·肉牛的生长规律 | 第20-21页 |
| ·整体生长规律 | 第20页 |
| ·局部生长发育规律 | 第20页 |
| ·犊牛的生长规律 | 第20-21页 |
| ·影响肉品品质的主要因素 | 第21-29页 |
| ·肉色及影响肉色的因素 | 第21-22页 |
| ·pH | 第22-23页 |
| ·系水力和失水率 | 第23-24页 |
| ·嫩度 | 第24-25页 |
| ·熟肉率 | 第25页 |
| ·脂肪酸 | 第25-26页 |
| ·氨基酸 | 第26-28页 |
| ·金属离子 | 第28-29页 |
| ·血液生物化学指标的研究 | 第29-32页 |
| ·转氨酶（谷丙转氨酶GPT、谷草转氨酶GOT） | 第29页 |
| ·碱性磷酸酶（AKP） | 第29-30页 |
| ·乳酸脱氢酶（LDH） | 第30页 |
| ·肌酸激酶（CK） | 第30页 |
| ·总胆固醇(CT) | 第30页 |
| ·血清蛋白(TP) | 第30-32页 |
| 第二章 材料与方法 | 第32-36页 |
| ·试验材料 | 第32-33页 |
| ·试验动物的选择与分组 | 第32页 |
| ·饲养地点和饲料来源 | 第32页 |
| ·饲养管理 | 第32页 |
| ·样品采集 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·生长情况测定 | 第33页 |
| ·肉质性状测定 | 第33-35页 |
| ·试验数据统计与分析 | 第35-36页 |
| 第三章 结果与分析 | 第36-63页 |
| ·生长性状 | 第36-38页 |
| ·各组奶公犊体重比较 | 第36-37页 |
| ·各组奶公犊日增重比较 | 第37-38页 |
| ·肉质性状 | 第38-43页 |
| ·三月龄肉质性状分析 | 第38-40页 |
| ·六月龄肉质性状分析 | 第40-43页 |
| ·血液生化指标 | 第43-50页 |
| ·四个试验组各月龄血液生化指标比较 | 第43-46页 |
| ·四个试验组各项血液生化指标1-6 月龄变化图 | 第46-50页 |
| ·犊牛各性状间的相关分析 | 第50-63页 |
| ·生长性状与血液生化指标间相关性 | 第50-51页 |
| ·肉质性状与血液生化指标间相关性 | 第51页 |
| ·生长性状与肉质性状综合相关性 | 第51-63页 |
| 第四章 讨论 | 第63-68页 |
| ·生长性状 | 第63-64页 |
| ·肉质性状 | 第64-66页 |
| ·基本肉质性状指标 | 第64页 |
| ·肉品氨基酸含量比较 | 第64-65页 |
| ·肉品金属离子含量比较 | 第65页 |
| ·肉品脂肪酸含量比较 | 第65-66页 |
| ·血液生化指标对犊牛生长、肉品质的影响 | 第66-68页 |
| 第五章 结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简介 | 第75页 |
