| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| ·前言 | 第11页 |
| ·枳椇研究现状 | 第11-13页 |
| ·果醋的营养保健功能 | 第13-14页 |
| ·促进新陈代谢、调节酸碱平衡、抗疲劳 | 第13页 |
| ·降血脂、降低胆固醇、减肥 | 第13页 |
| ·抗氧化作用 | 第13-14页 |
| ·开胃消食 | 第14页 |
| ·延缓衰老、美容养颜 | 第14页 |
| ·抗菌消炎、防治感冒 | 第14页 |
| ·抗氧化作用 | 第14-15页 |
| ·本研究的目的意义 | 第15-17页 |
| 第二章 枳椇酒精发酵动态变化及抗氧化性分析 | 第17-28页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-20页 |
| ·实验材料 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-26页 |
| ·枳椇果梗营养成分的测定结果 | 第20-22页 |
| ·3种处理方式酿制的枳椇酒醪各指标的测定结果 | 第22页 |
| ·枳椇酒醪发酵过程中发酵液各指标的测定结果 | 第22-26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 第三章 枳椇醋酸发酵动态变化及抗氧化性分析 | 第28-36页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-34页 |
| ·枳椇醋酸发酵启动阶段中发酵液各指标的测定结果 | 第29-32页 |
| ·枳椇醋正常发酵阶段中发酵液各指标的测定结果 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第四章 枳椇酒醪（醋）的浓缩液及其馏出物抗氧化性分析 | 第36-41页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-40页 |
| ·枳椇酒醪（醋）的浓缩液及其馏出物DPPH 自由基清除能力的测定结果 | 第37-38页 |
| ·枳椇酒醪（醋）的浓缩液及其馏出物总抗氧化能力的测定结果 | 第38-39页 |
| ·枳椇酒醪（醋）、浓缩液及其馏出物中总酚和总黄酮含量的测定结果 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第五章 枳椇酒醪、枳椇醋不同极性组分的抗氧化性分析 | 第41-45页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-44页 |
| ·枳椇酒醪、枳椇醋各萃取物得率 | 第41-42页 |
| ·枳椇酒醪、枳椇醋各萃取物DPPH 自由基清除能力测定结果 | 第42-43页 |
| ·枳椇酒醪、枳椇醋不同溶剂萃取物中总酚和总黄酮含量的测定结果 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第45-47页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| ·讨论 | 第46页 |
| ·主要创新点 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
