红外光谱法分析食用油脂肪酸组成
| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 油脂 | 第10-12页 |
| 1.1.1 油脂简介 | 第10页 |
| 1.1.2 脂肪酸简介 | 第10页 |
| 1.1.3 油脂碘价 | 第10页 |
| 1.1.4 反式脂肪酸 | 第10-11页 |
| 1.1.5 不饱和脂肪酸简介 | 第11-12页 |
| 1.2 油脂品质指标 | 第12-16页 |
| 1.2.1 碘价 | 第12-13页 |
| 1.2.2 不饱和脂肪酸组成 | 第13-14页 |
| 1.2.3 反式脂肪酸 | 第14-16页 |
| 1.3 立题意义及背景 | 第16页 |
| 1.4 本课题研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 油脂碘价测定 | 第18-31页 |
| 2.1 实验部分 | 第18-20页 |
| 2.1.1 实验仪器 | 第18页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第18-20页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第20-30页 |
| 2.2.1 食用油碘价的红外光谱测定原理 | 第20-21页 |
| 2.2.2 溶液浓度的选择 | 第21页 |
| 2.2.3 温度影响 | 第21-24页 |
| 2.2.4 标准曲线的建立 | 第24-25页 |
| 2.2.5 油脂样品碘价的FTIR测定 | 第25-26页 |
| 2.2.6 重现性分析 | 第26-27页 |
| 2.2.7 特征吸收峰的位置变化对碘价测定的影响 | 第27-30页 |
| 2.3 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 不饱和脂肪酸组成分析 | 第31-40页 |
| 3.1 实验部分 | 第31-32页 |
| 3.1.1 实验仪器 | 第31页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第31页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第31-32页 |
| 3.2 实验结果 | 第32-39页 |
| 3.2.1 基本原理 | 第32-33页 |
| 3.2.2 实际样品红外谱图测定 | 第33-34页 |
| 3.2.3 溶液浓度的确定 | 第34-35页 |
| 3.2.4 数据处理方法 | 第35-36页 |
| 3.2.5 构建吸收系数矩阵 | 第36-37页 |
| 3.2.6 油脂中不饱和脂肪酸含量的预测 | 第37-39页 |
| 3.3 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 反式脂肪酸含量测定 | 第40-52页 |
| 4.1 实验部分 | 第40-41页 |
| 4.1.1 实验仪器 | 第40页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第40页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第40-41页 |
| 4.1.4 样品反式脂肪酸的红外光谱法测定 | 第41页 |
| 4.1.5 数据处理 | 第41页 |
| 4.2 实验结果 | 第41-46页 |
| 4.2.1 红外测定食用油反式脂肪酸含量的原理 | 第41-42页 |
| 4.2.2 内标物的选择和浓度确定 | 第42-43页 |
| 4.2.3 溶液浓度的选择 | 第43页 |
| 4.2.4 实际油脂红外测定 | 第43-44页 |
| 4.2.5 标准曲线的建立 | 第44-45页 |
| 4.2.6 实际样品验证 | 第45-46页 |
| 4.3 误差来源分析 | 第46-51页 |
| 4.3.1 橄榄油 | 第46-48页 |
| 4.3.2 大豆油 | 第48-49页 |
| 4.3.3 亚麻籽油 | 第49-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 结论及展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 简历 | 第64页 |
