| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 第一章 文献研究 | 第12-30页 |
| 第一节 饮食养生的概念及内涵 | 第12-15页 |
| 一、饮食养生的概念 | 第12页 |
| 二、饮食养生的内涵 | 第12-15页 |
| 第二节 中医药膳与食疗的关系 | 第15-17页 |
| 一、中医药膳的概念 | 第15页 |
| 二、药膳与食疗的关系 | 第15-17页 |
| 第三节 饮食养生和药膳的起源和发展 | 第17-23页 |
| 一、远古时期 | 第17-18页 |
| 二、西周至春秋战国时期 | 第18-19页 |
| 三、秦汉、三国两晋南北朝时期 | 第19-20页 |
| 四、唐朝五代时期 | 第20-21页 |
| 五、宋金元时期 | 第21-22页 |
| 六、明清时期 | 第22-23页 |
| 七、近现代时期 | 第23页 |
| 第四节 药膳养生的研究现况 | 第23-30页 |
| 一、药膳原料保健成分的研究 | 第23-26页 |
| 二、药膳养生机制的研究 | 第26-27页 |
| 三、药膳养生的研究思路与发展方向 | 第27-30页 |
| 第二章 台湾的进补文化及民间药膳 | 第30-48页 |
| 第一节 药膳在台湾历史演进的过程 | 第30-33页 |
| 一、黑暗期：荷兰人统治时期(1642–1662) | 第30-31页 |
| 二、萌芽期：郑成功来台时期(1661-1895) | 第31页 |
| 三、断层期：日本殖民时期(1895–1945) | 第31-32页 |
| 四、转型期：大陆播迁来台时期(1945–1975) | 第32页 |
| 五、多元成长期：新台湾饮食繁荣期(1975–迄今) | 第32-33页 |
| 第二节 台湾民间的食补观念 | 第33-39页 |
| 一、药食界线模糊 | 第33-35页 |
| 二、五行五味观 | 第35-36页 |
| 三、阴阳冷热观 | 第36-37页 |
| 四、以食性分类的饮食养生观 | 第37-39页 |
| 第三节 台湾的进补现况与形态 | 第39-46页 |
| 一、台湾的进补现况 | 第39-41页 |
| 二、台湾的进补形态 | 第41-46页 |
| 第四节 小结 | 第46-48页 |
| 第三章 台湾药食同源的发展概况 | 第48-65页 |
| 第一节 台湾可同时提供食品使用之中药材 | 第48-54页 |
| 一、起源与背景说明 | 第48-50页 |
| 二、台湾《可同时提供食品使用之中药材》公告沿革 | 第50-53页 |
| 三、《可供食品使用原料汇整一览表》品项 | 第53-54页 |
| 第二节 台湾中草药产业现况 | 第54-59页 |
| 一、台湾中草药产品相关市场规模： | 第54-55页 |
| 二、台湾地区植物草药进出口概况 | 第55-57页 |
| 三、台湾中草药种植 | 第57-59页 |
| 第三节 台湾在药食同源遇到的困境 | 第59-65页 |
| 一、药材食材管理惹争议 | 第59-61页 |
| 二、中药保健食品的矛盾 | 第61-62页 |
| 三、中药材安全性之隐忧 | 第62-65页 |
| 第四章 台湾药膳产业未来的挑战与机会 | 第65-72页 |
| 第一节 台湾药膳产业发展的优势 | 第65-66页 |
| 一、台湾居民对药膳喜爱程度高 | 第65页 |
| 二、饮食文化多元,适合药膳产业发展 | 第65-66页 |
| 第二节 台湾药膳产业发展的策略 | 第66-70页 |
| 一、食疗养生理论完整化 | 第66-68页 |
| 二、药膳加工技术科学化 | 第68-69页 |
| 三、大众药膳推广普及化 | 第69-70页 |
| 第三节 讨论与展望 | 第70-72页 |
| 结语 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 详细摘要 | 第78-92页 |