民国饮食卫生的知识建构（1912-1937）：以上海报刊为中心
| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6页 |
| 绪论 | 第9-17页 |
| 1.选题缘起及概念界定 | 第9-12页 |
| 1.1 选题缘起 | 第9-11页 |
| 1.2 概念界定 | 第11-12页 |
| 2.学术史回顾 | 第12-17页 |
| 2.1 公共卫生研究 | 第12-14页 |
| 2.2 饮食卫生研究 | 第14-17页 |
| 第1章 近代以来饮食卫生状况 | 第17-23页 |
| 1.1 中西方饮食卫生之差异 | 第17-19页 |
| 1.1.1 西人眼中的中国饮食卫生 | 第17-18页 |
| 1.1.2 国人眼中的西方饮食卫生 | 第18-19页 |
| 1.2 饮食不卫生现状 | 第19-23页 |
| 第2章 普及饮食卫生常识 | 第23-33页 |
| 2.1 饮食之分类 | 第23-24页 |
| 2.2 饮食之功能 | 第24-27页 |
| 2.2.1 提供热力 | 第24-25页 |
| 2.2.2 保健功能 | 第25-27页 |
| 2.3 营养学知识的灌输 | 第27-33页 |
| 2.3.1 宏观：营养价值的分析 | 第27-29页 |
| 2.3.2 微观：维他命的盛行 | 第29-33页 |
| 第3章 倡导健康的饮食习惯 | 第33-49页 |
| 3.1 旧式陋习的改良 | 第33-39页 |
| 3.1.1 烹饪方式的改进 | 第33-37页 |
| 3.1.2 摒弃“共食制” | 第37-39页 |
| 3.1.3 改良食米问题 | 第39页 |
| 3.2 建立科学的饮食习惯 | 第39-49页 |
| 3.2.1 重视食材的选择 | 第39-42页 |
| 3.2.2 提倡“清洁”与“卫生” | 第42-44页 |
| 3.2.3 卫生的贮藏方法 | 第44-46页 |
| 3.2.4 科学膳食方式的确立 | 第46-49页 |
| 第4章 宣传卫生教育知识 | 第49-57页 |
| 4.1 发行刊物 | 第49-50页 |
| 4.2 卫生演讲 | 第50-51页 |
| 4.3 卫生展览 | 第51-57页 |
| 第5章 广告话语下卫生知识的传播 | 第57-65页 |
| 5.1 传播“卫生”饮食理念 | 第57-62页 |
| 5.2 构建“健康”与“保健”知识 | 第62-65页 |
| 结语 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间取得的科研成果 | 第73页 |
