| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8页 |
| 1 绪论 | 第9-14页 |
| 1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.2 研究问题的提出 | 第10-11页 |
| 1.3 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.4 研究内容 | 第12-13页 |
| 1.5 研究方法与技术路线 | 第13-14页 |
| 2 相关研究综述与经验借鉴 | 第14-29页 |
| 2.1 市场营销基本理论 | 第14-16页 |
| 2.1.1 市场细分理论 | 第14页 |
| 2.1.2 4P营销理论 | 第14-15页 |
| 2.1.3 4C营销理论 | 第15-16页 |
| 2.2 现代餐饮行业营销策略借鉴 | 第16-22页 |
| 2.2.1 餐饮行业市场营销概念 | 第16-17页 |
| 2.2.2 餐饮行业营销模式分析 | 第17-21页 |
| 2.2.3 餐饮行业市场营销的相关研究 | 第21-22页 |
| 2.3 高铁餐车经营经验借鉴及总结 | 第22-27页 |
| 2.3.1 高铁餐车经营模式及供餐模式 | 第22-25页 |
| 2.3.2 高铁餐车经营经验借鉴 | 第25-26页 |
| 2.3.3 高铁餐车经营的相关研究 | 第26-27页 |
| 2.4 研究小结 | 第27-29页 |
| 3 南昌铁路局福州客运段动车组餐车经营现状 | 第29-41页 |
| 3.1 福州客运段动车组餐车基本情况 | 第29-30页 |
| 3.2 福州客运段动车组餐车供餐模式 | 第30-31页 |
| 3.3 福州客运段动车组餐车盈利现状 | 第31-34页 |
| 3.3.1 动车组餐车营业收入现状 | 第31-32页 |
| 3.3.2 动车组餐车营业成本现状 | 第32-33页 |
| 3.3.3 动车组餐车经营收支现状 | 第33-34页 |
| 3.4 福州客运段动车组餐车产品销售现状 | 第34-37页 |
| 3.5 福州客运段动车组餐车市场营销环境分析 | 第37-38页 |
| 3.5.1 宏观环境分析 | 第37页 |
| 3.5.2 产业环境分析 | 第37-38页 |
| 3.5.3 内部环境分析 | 第38页 |
| 3.6 福州客运段动车餐车市场营销发展的阻碍因素 | 第38-41页 |
| 3.6.1 市场竞争机制尚未完善 | 第38-39页 |
| 3.6.2 市场观念滞后、服务意识淡薄 | 第39页 |
| 3.6.3 餐营员工激励约束措施不力 | 第39-41页 |
| 4 南昌铁路局福州客运段动车组餐饮需求调查及分析 | 第41-48页 |
| 4.1 动车组餐饮需求统计性描述 | 第41-42页 |
| 4.1.1 动车组餐饮需求样本基本特征描述 | 第41-42页 |
| 4.1.2 动车组餐饮需求样本其他特征描述 | 第42页 |
| 4.2 动车组餐饮需求量表信度检测 | 第42-43页 |
| 4.3 动车组旅客餐饮习惯及特点分析 | 第43-44页 |
| 4.4 动车组餐饮食品及服务满意度分析 | 第44-45页 |
| 4.5 动车组旅客餐饮食品及服务需求分析 | 第45-47页 |
| 4.5.1 餐饮食品需求分析 | 第45-46页 |
| 4.5.2 餐饮服务需求分析 | 第46-47页 |
| 4.6 动车组旅客餐饮食品及服务需求分析小结 | 第47-48页 |
| 5 南昌铁路局福州客运段动车组餐车市场营销组合策略 | 第48-55页 |
| 5.1 动车组餐饮产品策略 | 第48-50页 |
| 5.1.1 动车组餐饮产品概念拓展 | 第48页 |
| 5.1.2 动车组餐饮产品组合策略 | 第48-50页 |
| 5.1.3 动车组餐饮产品的品牌策略 | 第50页 |
| 5.2 动车组餐饮定价策略 | 第50-51页 |
| 5.3 动车餐饮渠道策略 | 第51-52页 |
| 5.4 动车组餐饮促销策略 | 第52-55页 |
| 5.4.1 人员促销 | 第53页 |
| 5.4.2 广告宣传 | 第53页 |
| 5.4.3 公共关系维护 | 第53-55页 |
| 6 南昌铁路局福州客运段动车组餐车市场营销保障措施 | 第55-58页 |
| 6.1 动车组餐饮营销策略实施的服务支持体系 | 第55-56页 |
| 6.1.1 建立和完善动车组餐饮服务管理系统 | 第55页 |
| 6.1.2 完善动车组餐饮管理制度与服务标准 | 第55页 |
| 6.1.3 构建餐车服务人员的培训与绩效体系 | 第55-56页 |
| 6.1.4 以消费者需求为主导持续改进服务水平 | 第56页 |
| 6.2 动车组餐饮营销策略实施环境的改进 | 第56-58页 |
| 6.2.1 建立动车组餐饮行业的专业管理机构 | 第56页 |
| 6.2.2 动车组餐饮特许经营权的公开招标 | 第56-58页 |
| 7 总结与展望 | 第58-60页 |
| 7.1 主要结论 | 第58页 |
| 7.2 研究展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 附录1 铁路食品经营与服务需求调查表 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65页 |