| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-6页 |
| 第1章 绪论 | 第6-12页 |
| ·概述 | 第6-7页 |
| ·牛血清白蛋白 | 第7页 |
| ·天然黄酮的研究进展 | 第7-9页 |
| ·黄酮与蛋白质非共价弱相互作用的研究进展 | 第9-10页 |
| ·抗氧化活性测定 | 第10页 |
| ·本课题的研究内容和意义 | 第10-12页 |
| 第2章 黄酮样品抗氧化能力测试 | 第12-52页 |
| ·实验仪器和试剂（表 1） | 第12-13页 |
| ·实验方案 | 第13-14页 |
| ·实验目标 | 第14页 |
| ·结果与讨论 | 第14-48页 |
| ·小结 | 第48-52页 |
| 第3章 牛血清白蛋白/黄酮纳米核壳颗粒的制备及包覆率的研究 | 第52-66页 |
| ·试剂和仪器名称 （表 3） | 第52-53页 |
| ·核壳纳米颗粒的制备 | 第53页 |
| ·HPLC分析测定包覆率 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-65页 |
| ·HPLC分析确定包覆率 | 第54-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 第4章 总结与展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |