| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-14页 |
| 1 引言 | 第14-29页 |
| ·中国肉牛产业发展现状 | 第14-19页 |
| ·产业分布 | 第14页 |
| ·养殖数量 | 第14-16页 |
| ·育肥模式 | 第16页 |
| ·饲养管理 | 第16-17页 |
| ·屠宰加工 | 第17-18页 |
| ·牛肉消费 | 第18-19页 |
| ·内蒙古养牛产业 | 第19-22页 |
| ·养牛业是内蒙古地区的优势产业 | 第19-21页 |
| ·内蒙古地区发展肉牛业的优势 | 第21-22页 |
| ·资源优势 | 第21页 |
| ·政策优势 | 第21-22页 |
| ·品种优势 | 第22页 |
| ·品牌优势 | 第22页 |
| ·通辽的养牛业和酿酒业 | 第22-25页 |
| ·通辽市概况 | 第22-24页 |
| ·通辽市酿酒产业和酒糟育肥 | 第24-25页 |
| ·酿酒产业 | 第24页 |
| ·酒糟中营养成分 | 第24-25页 |
| ·酒糟育肥的好处 | 第25页 |
| ·评价牛肉品质的指标 | 第25-28页 |
| ·常规营养指标与肉质 | 第25-26页 |
| ·肉品质相关指标与肉质 | 第26-27页 |
| ·氨基酸、脂肪酸与肉质 | 第27-28页 |
| ·矿质元素与肉质 | 第28页 |
| ·研究目的和内容 | 第28-29页 |
| ·研究目的 | 第28页 |
| ·研究内容 | 第28-29页 |
| 2 酒糟育肥对西门塔尔牛肉中主要营养成分的影响 | 第29-32页 |
| ·试验动物及试验地点 | 第29页 |
| ·试验动物日粮组成及含量 | 第29页 |
| ·试验牛的饲养管理 | 第29页 |
| ·屠宰方法 | 第29-30页 |
| ·样品采集 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| ·常规营养成分的检测方法 | 第30页 |
| ·试验结果与分析 | 第30-31页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32页 |
| 3 酒糟育肥对西门塔尔牛屠宰率、眼肌面积和肉品质的影响 | 第32-35页 |
| ·试验材料和方法 | 第32页 |
| ·试验牛日粮组成及含量 | 第32页 |
| ·试验牛的饲养管理 | 第32页 |
| ·屠宰方法 | 第32页 |
| ·样品采集 | 第32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·屠宰率、眼肌面积和肉品质的测定方法 | 第32-33页 |
| ·试验结果预分析 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35页 |
| 4 酒糟育肥对西门塔尔牛饲料表观消化率的影响 | 第35-37页 |
| ·试验材料和方法 | 第35-36页 |
| ·试验牛日粮组成及含量 | 第36页 |
| ·试验牛的饲养管理 | 第36页 |
| ·屠宰方法 | 第36页 |
| ·样品采集 | 第36页 |
| ·数据处理 | 第36页 |
| ·饲料表观消化率的测定方法 | 第36页 |
| ·试验结果与分析 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37页 |
| ·小结 | 第37页 |
| 5 酒糟育肥对西门塔尔牛肉中氨基酸组成及含量的影响 | 第37-42页 |
| ·试验材料和方法 | 第37页 |
| ·试验牛日粮组成及含量 | 第37-38页 |
| ·试验牛的饲养管理 | 第38页 |
| ·屠宰方法 | 第38页 |
| ·样品采集 | 第38页 |
| ·数据处理 | 第38页 |
| ·氨基酸测定方法 | 第38页 |
| ·试验结果与分析 | 第38-41页 |
| ·氨基酸组成 | 第38-39页 |
| ·功能性氨基酸 | 第39-40页 |
| ·必须氨基酸评分(AAS) | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42页 |
| 6 酒糟育肥对西门塔尔牛肉中矿质含量的影响 | 第42-46页 |
| ·试验材料和方法 | 第42页 |
| ·试验牛日粮组成及含量 | 第42页 |
| ·试验牛的饲养管理 | 第42页 |
| ·屠宰方法 | 第42页 |
| ·样品采集 | 第42页 |
| ·数据处理 | 第42页 |
| ·微量元素的分析方法 | 第42-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-45页 |
| ·讨论 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 7 酒糟育肥对西门塔尔牛肉中脂肪酸含量的影响 | 第46-49页 |
| ·试验材料和方法 | 第46页 |
| ·试验牛日粮组成及含量 | 第46页 |
| ·试验牛的饲养管理 | 第46页 |
| ·屠宰方法 | 第46页 |
| ·样品采集 | 第46页 |
| ·数据处理 | 第46页 |
| ·脂肪酸测定方法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49页 |
| 8 总体讨论 | 第49-50页 |
| 9 总体结论 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |