| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 引言 | 第12-14页 |
| 文献综述 | 第14-24页 |
| 1 杏鲍菇、灵芝、蛹虫草三种食、药用菌概况 | 第14-16页 |
| ·杏鲍菇概述 | 第14页 |
| ·灵芝概述 | 第14-15页 |
| ·灵芝简介 | 第14-15页 |
| ·灵芝的栽培 | 第15页 |
| ·灵芝的营养成分 | 第15页 |
| ·蛹虫草概述 | 第15-16页 |
| 2 食用菌的生理功能研究进展 | 第16-18页 |
| ·食用菌的抗肿瘤功能 | 第16页 |
| ·食用菌的抗氧化功能 | 第16页 |
| ·食用菌的增强免疫力功能 | 第16-17页 |
| ·食用菌的降血糖功能 | 第17页 |
| ·食用菌的降血脂作用 | 第17-18页 |
| ·食用菌的抗辐射作用 | 第18页 |
| ·食用菌的保肝作用 | 第18页 |
| 3 食用菌液体发酵研究概况 | 第18-21页 |
| ·食用菌液体发酵简介 | 第18-19页 |
| ·食用菌液体发酵的特点 | 第19页 |
| ·食用菌发酵常用设备 | 第19-20页 |
| ·食用菌发酵过程中需要控制的参数 | 第20-21页 |
| ·食用菌液体发酵的应用 | 第21页 |
| 4 功能性饮料的概述 | 第21-24页 |
| ·饮料分类 | 第21页 |
| ·食用菌饮料制作工艺 | 第21-24页 |
| 第一章 三种食用菌液体发酵条件及后处理工艺优化 | 第24-44页 |
| 摘要 | 第24页 |
| 1 材料与方法 | 第24-31页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·方法 | 第25-30页 |
| ·数据分析 | 第30-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-41页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第31页 |
| ·单因素实验结果分析 | 第31-33页 |
| ·正交实验结果分析 | 第33-37页 |
| ·上罐发酵实验结果分析 | 第37-38页 |
| ·发酵产物后处理条件结果分析 | 第38-39页 |
| ·饮料配方优化实验结果分析 | 第39-41页 |
| 3 讨论 | 第41-44页 |
| 第二章 三种食用菌液体发酵产物中活性成分分析及检测体系的建立 | 第44-56页 |
| 摘要 | 第44页 |
| 1 试剂与方法 | 第44-48页 |
| ·材料 | 第44-45页 |
| ·方法 | 第45-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-53页 |
| ·粗纤维的检测结果分析 | 第48-49页 |
| ·粗多糖检测结果分析 | 第49页 |
| ·发酵产物中总黄酮检测体系建立 | 第49-51页 |
| ·发酵产物中粗三萜检测体系建立 | 第51-52页 |
| ·发酵产物中金属离子的检测结果 | 第52页 |
| ·蛹虫草发酵产物中虫草素检测结果分析 | 第52-53页 |
| 3 讨论 | 第53-56页 |
| 第三章 三种食用菌发酵产物冻干粉的活性及生物功能评价 | 第56-72页 |
| 摘要 | 第56页 |
| 1 材料与方法 | 第56-60页 |
| ·材料 | 第56-57页 |
| ·方法 | 第57-59页 |
| ·数据处理，采用 SPSS17.0 进行统计学分析 | 第59-60页 |
| 2 结果分析 | 第60-70页 |
| ·DPPH 自由基清除率实验结果分析 | 第60-61页 |
| ·体外抗肿瘤活性检测实验结果分析 | 第61-62页 |
| ·急性毒理实验结果 | 第62页 |
| ·保肝作用实验结果分析 | 第62-64页 |
| ·抗衰老实验结果分析 | 第64-70页 |
| 3 讨论 | 第70-72页 |
| 结论 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-82页 |
| 致谢 | 第82-84页 |
| 攻读学位期间参与的课题及科研成果 | 第84页 |
